1、材料：鸭胸肉（两块），姜片，蜂蜜。
2、把鸭胸用盐，糖，酱油，老抽，鸡粉，生粉腌半天；
3、下油锅炒一下姜片，连腌汁一起倒入锅内（姜片垫底，肉的一面向下）慢火煮至鸭胸内的汁流出（不用翻动）；
4、用不粘锅下油，把煮过的鸭胸煎，两边轮流煎（慢火）每边煎的时间是一分钟左右；
5、这样子不停的翻动，不停地煎，煎约半小时左右；
6、加入适量的蜂蜜，然后取尖锐的叉子在鸭胸的表层反复的刺，一边刺一边翻动，过程约10分钟左右；
7、把鸭胸盛起，完成。
鸭胸肉做法
1、烤鸭胸肉。食材：冷冻鸭胸肉2块，生抽10克，酱油5克，黑胡椒10粒，料酒1勺，盐4克，姜片4片，蒜3瓣。首先将鸭胸肉解冻后洗干净沥水后放在一个带盖的容器内，倒上酱油、生抽和料酒，撒上盐和黑胡椒粒以及放入姜蒜腌渍一晚上，盖上盖放冰箱冷藏。取出冷藏好的鸭胸肉用平底锅煎一下，表皮煎至焦黄，鸭油渗出即可。接着将煎好的鸭胸分别用锡纸包好，准备入烤箱。烤箱预热200度，中层，15分钟，取出烤箱之前用牙签戳一下鸭肉，是否有血水渗出，没有的话则表示已烤熟。取出烤箱之后拨开锡纸，稍冷却一会即可切片装盘。2、食材：鸭胸肉 2、家常炒鸭胸肉。食材：鸭胸肉300克、洋葱15克、红辣椒1根、绿辣椒1根、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1克、烧烤粉半茶匙。鸭胸肉解冻后洗净，切丁，用料酒和生抽腌制10分钟。洋葱切丝，红绿椒去籽切成辣椒圈。蒜瓣剥皮剁碎。热锅倒油，放入腌好的鸭胸肉大火煸炒至变色。放入蒜末炒出香味。倒入洋葱和红绿椒一同翻炒。调入食盐和生抽。撒入烧烤粉，翻炒均匀后便可出锅装盘。
3、香煎鸭胸肉。材料：鸭胸肉（两块），姜片，蜂蜜。把鸭胸用盐，糖，酱油，老抽，鸡粉，生粉腌半天；下油锅炒一下姜片，连腌汁一起倒入锅内（姜片垫底，肉的一面向下）慢火煮至鸭胸内的汁流出（不用翻动）；用不粘锅下油，把煮过的鸭胸煎，两边轮流煎（慢火）每边煎的时间是一分钟左右；这样子不停的翻动，不停地煎，煎约半小时左右；加入适量的蜂蜜，然后取尖锐的叉子在鸭胸的表层反复的刺，一边刺一边翻动，过程约10分钟左右；把鸭胸盛起，完成。
鸭胸脯肉的做法大全
鸭胸肉洗净切丝加黄酒，胡椒粉，花椒粉，老抽和盐抓拌均匀。抓拌后放入适量的干淀粉，抓拌一分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛，青红椒将全部切丝，锅中放油炒香姜丝，大火放入腌制好的鸭肉吃快速翻炒制变色，再烹饪黄酒，再度去腥下入青红椒翻炒均匀即可出锅。
烤鸭胸的做法，烤鸭胸怎么做好吃，烤鸭胸的家常
鸭胸脯肉营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭胸脯肉适合人群：一般人群均可食用1 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；2 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。鸭胸脯肉食疗作用：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭胸脯怎么炖
烤鸭胸的做法
烤鸭胸的做法
1准备两条鸭胸肉，洗净后控去水分，放入容器，加入盐，料酒，老抽，白糖，蚝油，黑胡椒碎，五香粉，拌均后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上，中途可取出搅拌一下在继续腌制
2考好的鸭胸肉可以切片，在搭配荷叶饼做成烤鸭卷吃，还可以搭配米饭，只要在准备个青菜，做个煎蛋就可以了
3烤盘上覆盖锡纸，烤鸭肉会出很多的油。可以吧锡纸的四周折起，这样烤出的鸭油就不会流的到处都是了，更方便清洗烤盘。锡纸折好后，放入提前腌制好的鸭胸肉，烤箱预热至200度，放入鸭胸先烘烤约15分钟
415分钟后取出鸭胸，在表面刷上一层蜂蜜，在放入烤箱，还是200度在烤15分钟就可以了。考好后取出鸭胸肉放在一边稍稍放凉，刚才放在下面的锡纸可以直接扔掉了，烤盘还是干干净净
5将烤好的鸭胸肉切片就可以摆盘了，做成烤鸭或搭配米饭都可以
鸭胸肉怎么做减肥减肥鸭胸肉的做法
香煎鸭胸：配 料:
鸭胸2件、鸭骨300克、洋葱半个（切丝）、红酒厂1汤匙、橙皮半个（切丝）、柠檬汁半汤匙、鲜橙汁半杯、上汤半杯、熟时菜适量。
盐、胡椒粉、生粉各少许。
·操 作:
1预热焗炉180度，待用。
2将鸭胸洗净抹干加入调味料腌匀，待用。
3烧热1汤匙油炒香洋葱、鸭骨，然后加入红酒、柠檬汁、橙汁和上汤用小火煮约1小时后，用密筛隔去渣滓成比家丽汁，待用。
4烧热1茶匙油将鸭胸略煎，然后入焗炉焗约7分钟，争件上碟拌以熟时菜，淋上比家丽汁，即可供食。
南乳汁鸭胸：
其实国人对于鸭胸也不能说是不屑一顾，在国内一些地方有椒盐鸭胸这道菜的做法，不过煎烤通透是前提，不然无法体现出这肥厚鸭胸的美味。在上海，还有一道南乳汁鸭胸的改良做法，值得一试。所谓南乳汁，其实就是红腐乳做成的汁水，许多超市也有现成的供应。上海人爱用南乳汁调味，已是一个传统，南乳汁空心菜这道菜，曾经风行一时，虽然现在已经很少见到，但南乳汁烧肉却仍然经久不衰，尤其以大富贵酒楼的最为出名，老上海人都知道。南乳汁做的菜，鲜味入骨，入口咸香鲜味都很足，十分刺激。说起来老上海人善于改良是出了名的，老上海西餐和老上海咖啡，都是完全本土化的另一种做法了。这道南乳汁鸭胸的做法也十分中式，现简单写下，对有兴趣的朋友，也可尝试，看看中式鸭胸是不是有独到的风味：
1取新鲜鸭胸以胡椒、盐、料酒等腌制一小时
2上蒸锅断生，改刀成片
3热锅冷油下洋葱末炒出香味，然后下鸭片
4南乳汁下锅与鸭片同焖片刻
5用生粉打薄芡出锅装盘
西红柿土豆焖鸭胸的做法
鸭胸化冻，切块，飞水；
油烧热，下鸭块煸炒至金黄，下葱段、姜片，再炒到出香味；
下料酒，加锅盖稍焖；
下西红柿，继续煸炒到出红油；
开始调味，我放了一些海天的黄豆酱，一是提味，二呢颜色也浅，不发黑，炒匀加热水，大火烧开转小火；
等鸭肉酥烂，加土豆块和少量盐继续焖，一直焖到汁浓味香为止
唐芹胡椒炒鸭胸
材料：唐芹200克、胡椒20克、鸭胸肉400克、葱段15克、蒜蓉10克、姜片20克，黑椒碎少许，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：唐芹洗净切段备用；胡椒烘香压碎备用；鸭胸肉洗净切片，以盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒和少许黑椒碎拌匀，腌制15分钟；开锅下油，爆香蒜蓉、姜片和葱段，下鸭胸肉大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入唐芹和胡椒继续翻炒，以盐、糖调味，最后勾薄芡便成。
烟熏鸭胸色拉类别：法国菜
主料：烟熏鸭胸300克
配料：生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 蘑菇(鲜蘑)100克 红萝卜35克 橙子25克 百里香5克 罗勒叶5克
调料：油醋少司50克 雪利酒15克 烹饪方法
1烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠放在盆的一侧；
2盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉；
3番茄花放在旁边，淋上油醋汁；
4新鲜橙汁放入锅内，以小火收浓至稠，加少许甜橙酒，冷却；
5将冷却后的橙汁淋于鸭胸片上，以小红萝卜片及混合香料装饰
玉米炒鸭胸的做法：
1、鸭胸洗净后，去掉表皮和脂肪层，切成小丁
2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟
3、甜玉米化冻沥干水份
4、锅中放油烧热后，下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用
5、炒锅放油烧热，下姜末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟
6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后，加盐调味即可
辣炒鸭胸肉怎么做如何做好吃
1、材料：鸭胸脯肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、鸭蛋1个、面包粉100克、无盐奶油2大匙、水煮西兰花2朵、美式奶油玉米2大匙，盐1/4小匙、白胡椒粉少许。
2、做法：鸭胸脯肉洗净，每片由中心往两侧片开成大片状，在片开的一面上撒些盐和胡椒粉(为了使鸭胸脯肉薄一点，片好后可将鸭胸脯肉拍松，使其体积变大，肉质变薄)起司和火腿每片对切成2小片，在片开的鸭胸脯肉中间先放上一小片起司，再摆上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。鸭蛋打散，与面粉、面包粉分别装在三个小盘中备用。在包好的鸭胸脯肉上撒上盐、白胡椒粉，再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。烧热平底锅，加入2大匙橄榄油后放入无盐奶油。待奶油熔化后放入鸭胸脯肉，用半煎炸的方式将鸭胸脯肉两面煎炸成金**后取出。用吸油纸将多余油脂吸干后，切块装盘，附上西兰花及美式奶油玉米即可。
用料
主料鸭胸脯肉250克黄瓜40克胡萝卜35克香菇酱10克蛋清20克淀粉5克油130克
辅料盐2克家乐调味品2克料酒10克姜片适量香葱适量
滑炒鸭胸肉的做法
1
准备食材
2
鸭胸肉切成丁，加料酒、盐1克、家乐调味品1克、淀粉、蛋清，用筷子搅打至鸭肉起粘性后腌制片刻。
3
黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁。
4
倒入100克油，油温6成烫时，倒入腌制好的鸭胸肉。
5
滑炒至鸭肉变色即捞出控油。
6
另起油锅，倒入30克油，油温5成烫时，倒入黄瓜和胡萝卜丁煸炒。
7
加入鸭肉煸炒。
8
加入剩余的盐1克、糖、香茹酱翻炒。
9
加一点点高汤（若无高汤加青水也可）。
10
煮开后加入剩余的家乐调味品1克以及香葱，翻炒出锅。
烹饪技巧
1、腌制的时候加入家乐调味品，会使鸭肉更加鲜美。
2、用滑炒的方式来给鸭肉断生，可以使鸭肉变得比较鲜嫩。
