食材
食谱热量：701.5(大卡)
主料
猪肚200g
淀粉50g
方法/步骤
1
将生猪肚洗净,煮熟,然后取出放凉.
2
猪肚切丝,水发木耳切丝,香菜切段.葱姜切碎
3
放炒锅添油,烧热,放入葱姜.烹出香味
4
添一碗半肉汤,沸腾后放入肚子,盐.再次沸腾,撇去浮沫.放入木耳.
5
加入胡椒粉,淀粉加醋稀释,搅拌加入
6
烧之沸腾,撇去浮沫,滴入香油,关火,盛碗中然后撒上香菜
END
注意事项
如果买的生肚丝,一定要洗净
注意调料配比
酸辣肚丝汤在制作上并不复杂，最考验耐心和比较麻烦的是在制作之前对猪肚的处理上。因为新鲜的猪肚异味很大，稍处理不干净，制作出来后的成品就会有异味，很影响食欲。现在正值冬季，此时脾胃十分脆弱，食用猪肚，可以做到以形补形的功效，并且肚中加入了胡椒、辣椒等物，不仅开胃健脾，而且有驱寒暖身的作用，所以是一道非常适合冬季的美味保健佳肴。
下面就来跟朋友们分享一道酸辣肚丝汤的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程酸辣肚丝汤
特点：香味浓郁、味道鲜美、健胃驱寒、营养丰富
需要食材
主料：猪肚300克
配料：干香菇4朵、豆腐干150克、生姜1小块、冬笋50克、料酒适量、胡椒粉少许、香菜1根、香油适量、淀粉半勺、食盐适量、高度白酒适量
调料：酱油15克、香醋50克（其中30克用来清洗猪肚）
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将猪肚用清水冲洗两遍，用剪刀剪去表皮筋膜油脂。撒上食盐用手抓搓后冲洗干净，洗两遍。
步骤2、然后倒入醋继续抓洗，冲净最后再用高度白酒搓揉冲洗干净。锅中倒入适量清水，加入食盐大火烧开后将猪肚放入煮熟。
步骤3、捞出后放凉，切成细丝备用。干香菇提前泡发好切丝。豆腐干洗净切丝。生姜去皮切丝。冬笋洗净切丝。香菜洗净切段。淀粉放入碗中，加水调成水淀粉备用。
步骤4、锅中倒入适量清水，大火烧开，放入肚丝，煮至汤汁变白。依次加入香菇、豆腐干、冬笋丝、酱油、香醋、胡椒粉和水淀粉。
步骤5、出锅前放入适量食盐、香菜段和香油拌匀后即可盛出。
“酸辣肚丝汤”制作技巧1、想要得到一道味道鲜美的肚丝汤，处理干净的猪肚是基础。一定要认真仔细内外清洗。您也可以加入面粉和白酒一起搓揉。
2、肚子切得越细越入味，并且肚丝中的营养成分也更容易释出。
3、猪肚营养十分丰富且脂肪含量低，依照国人“以形补形”的理论来说，是补益健脾的最佳食材。
4、这道汤中最不能缺少的就是白胡椒，它不仅对整道菜有去除异味、提味増辣的作用，并且还有暖胃祛风、促进食欲的功效。
酸辣肚丝汤的制作历史悠久，而每年冬天也正是食用这道美味佳肴最好的季节，寒冷的天气，喝下一碗热气腾腾、酸辣十足的肚丝汤，想想都是件幸福的事。
