香菇烧菜心
用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。
、微波炉版的虾仁酿香菇
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
、香菇鸡
准备过程：
主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。
配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。
香菇的做法
1、酸辣大白菜梗
不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。?
所需食材:
主料：大白菜梗300g
辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量
做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。
2、大头菜炒金针菇
玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。
所需食材：
主料：金针菇200g，大头菜50g
辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量
做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。
3、大白菜炒培根
干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。
所需食材 ：
主料：大白菜300g，培根150g
辅料：菜籽油适量，鱼露适量
做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。
4、大锅菜
大锅菜是非常传统的豫菜。
所需食材 ：
主料：熟猪肉400g
辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量
做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。
5、大肠砂锅
猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。
所需食材：
主料：猪大肠300g，大白菜50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g
辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量
做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。
倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。下面是关于香菇的.做法大全，请参考！
香菇的做法有哪些香菇油菜
材料油菜3棵，香菇半斤，欣和酱油2大匙，蚝油1匙。
做法
1.油菜下水稍微绰一下，捞起放凉水里。
2.中火，少量油下葱姜蒜炒香。
3.下香菇块煸炒一下。
4.加1/4左右的水，加欣和酱油、蚝油翻炒，直到香菇出水。这时趁锅里熬着香菇的时间，把油菜摆在盘子里。
5.香菇收汁差不多的时候，可以加一点水淀粉勾芡，把香菇浇在摆好的油菜上。
香菇焖豆腐
材料豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法
1.豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金**。
2.香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。
3.葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4.锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5.放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6.放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7.加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
麻辣香菇鸡
材料草鸡1只，干香菇若干，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，花椒，糖，味精，盐，胡椒粉，姜片，蒜头，葱花。
做法
1.鸡切块，用胡椒粉、盐、蚝油腌制半小时。
2.香菇泡发后洗干净，一切二。
3.坐锅热油，煸炒姜片、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒。
4.然后把鸡倒下去一起翻炒片刻。
5.加料酒、老抽、水，煮开。
6.倒入香菇翻炒一下，慢火炖。
7.等汤汁差不多时候，加糖收一下，撒上葱花、味精即可。
香菇炖鸡
材料鸡肉若干，干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许，食盐少许。
做法
1.干香菇清洗干净后，用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。
2.泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来) 。家常菜谱
4.鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6.大葱切段后和姜片一起放入干净锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8.加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
香菇鸡肉粥
材料大米，香菇，鸡腿肉(或鸡胸肉)，玉米粒，胡萝卜，盐，鸡精。
做法
1.蔬菜都切成丁，鸡腿肉片成小片，大米淘洗干净，加入适量的水，开始煮粥。
2.等粥煮开，放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，和鸡肉搅拌均匀继续熬。
3.煮到浓稠后，加入一点盐、鸡精调味即可。
