用料 ?
蛋黄糊
蛋黄 3个
牛奶 40g
色拉油 35g
低粉 50g
草莓酱（自制） 40g
蛋白霜
蛋清 3个
细砂糖 20g
柠檬汁 少许
草莓酱戚风蛋糕的做法 ?
蛋黄、牛奶、色拉油用蛋抽混合均匀。
低粉过筛到1中，“之”字法用蛋抽混合均匀至无颗粒。
加入草莓酱，混合均匀。
预热烤箱140度
蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起有小直角）。
ps：夏天可以先将蛋清在冰箱冷藏一会儿再拿出来打发
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀（用单抽混合也可以）。
再倒回至蛋白霜盆，用刮刀切拌均匀。
距模具15cm左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面轻敲，震出大气泡，放入烤箱。
上下火140度，40分钟
出炉后，从距桌面15cm左右的高度摔一下，震出热气，立马倒扣。冷至常温后脱模。
果酱蛋糕的做法
1.先分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入一个全蛋搅匀
2.黄油隔热水融化。筛入低粉拌匀
3.加入炼奶拌匀
4.加入蛋黄液拌匀
5.搅至顺滑
6.蛋白分三次加糖打发至湿性状态即可
7.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀
8.然后全部倒入蛋白中切拌匀
9.倒入烤盘中抹平并震动几下。送入已预热的烤箱中层160度20分钟
10.烤好的蛋糕取出撕开油纸晾凉，然后切成小块抺上果酱叠在一起即可
