青团的制作好像不是随随便便加点食用色素就可以了的，好像里面需要用植物来调色的，做青团的时候是用艾草好一些还是用青汁好一些？青团要怎么做好吃又简单？
青团用艾草还是青汁好
一般用艾草。
青团不仅是地方小吃，也是清明节的传统食物，一般情况下，人们会在清明节的时候食用青团，用青汁制作的青团从外观上和艾草制作的也差不多，但是口感上会差很多，如果是尝鲜的话，也可以试试用青汁制作青团。
青团怎么做好吃又简单
食材：艾草，糯米粉，白砂糖，小麦淀粉，猪油，豆沙，面粉等
做法
第一步：准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。
第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第三步：在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第四步：将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。
第六步：8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。
教你做青团，做法和比例都告诉你，软糯香甜，好吃又好看，这就是我带给大家的青团的做法，咬一口满满的春天的味道，香甜软糯好吃还不粘牙。吃不完的可以用保鲜膜裹起来放在冰箱里放3-5天没有问题。做青团时，牢记3个小技巧，青团不变形不塌陷，好吃不粘牙，技巧如下。
青团有什么营养
艾草具有较高的营养价值，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。
上面的这些内容就是关于青团的营养价值，青团是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的营养都可以很好的被人吸收，但是我们在平时不要过多的吃青团，因为糯米不容易消化，所以大家需要根据自己的消化情况确定，不要贪吃。
青团的历史
传说有一年清明节,李秀成被清兵追捕,一位农民帮他躲避了清兵的追捕,但是清兵添兵设岗,防止他人给李秀成带吃的,那位农民于是采艾草回家做成团子,混在青草里,躲过了哨兵,李秀成也吃到了团子,并安全返回大本营,后来,李秀成下令太平军学会做青团以求御敌自保,于是青团就这样流传开了。
教你在家做青团，不用出去买，香甜软糯不粘牙，比买的还香还好吃
每到清明节，很多家庭都会使用艾草，这也是传统文化的一部分吧！其实艾草做好吃的也很酷。那个青绿色的颜色，清淡的口感，真的给人不同的感觉！
清明节在即，不能给家人吃清甜、正宗的食谱、柔软的糯米糍！
今天我们做艾草青团吃吧。吃起来又软又糯。里面再放点好吃的牛，绝对能感受到解馋、饱足的最高境界。我在这里做了两头牛，分别是蛋黄松和香肠香菇胡萝卜丁。各种口感会给你不同的味觉！最重要的是，这种食物特别柔软，不冷也不硬，除了早餐还可以当零食！清明节在即，不能给家人吃清甜、正宗的食谱、柔软的糯米糍！好吃漂亮的艾蒿团，皮肤柔软，味道多样，又冷又好吃！现在和我一起感受一下，用传统材料做好吃的吧，本来就想这样吃！
[艾蒿青团]
成分制作：3斤艾蒿(艾蒿泥510克左右)苏打1勺盐勺盐鸭蛋10个肉松120克沙拉酱80克糯米粉450克正面120克沸水235克糖30克玉米油30克
制作方法：
1.准备新鲜的艾草，摘艾草的嫩叶就可以了。我们只需要嫩叶采摘完毕后，用清水反复洗净多次，摘这么多三斤艾叶就可以了。
2.在锅里放入开水，放入1大勺盐、1大勺小苏打，放入洗净的艾叶，加热2分钟左右，捞出来，挤出水分，在冷水盆里泼冷水。
3.而且，稍微拧干水分，放入约800毫升的清水，机器搅拌即可。如果你想要浅颜色的青块，你可以再加一点水分。打得好的艾草泥涌出来后，我们的艾草处理得很好。
4.再做牛，准备10个咸鸭蛋，碰在碗上捞出蛋黄，清除表面蛋白质，放在烤盘上，表面撒一点高度白酒，在烤箱上上下烤190度，烤10分钟左右，煮熟后放入大碗中，用叉子捣碎，不用太碎，放入120克海苔肉松，放入80克沙拉酱均匀搅拌即可。戴一个一次性手套，分成约30克的小代理人，揉搓一个圆就能做12个。请放入冰箱冷冻保管。清明节在即，不能给家人吃清甜、正宗的食谱、柔软的糯米糍！
5、我还做了香肠蘑菇胡萝卜馅。
6、准备好填充物后，做皮肤部分吧。120克的清水面粉，即小麦淀粉，用刚刚煮过的开水烫发，混合没有面粉的面团。
7.再放一个大碗，准备450克糯米粉，加50克糖，还加了少量混合好的面糊，加了约510克的蒿泥，最后制作出柔软不粘的面团，加30克玉米油，继续均匀地揉搓，揉搓光滑。
8.面团先用保鲜膜盖上，防止干燥，用约50克的小代理物搓成窝状，里面放入适量的牛，再包一点牛，将慢慢折叠到老虎口的位置的界面转动，揉成一个圆。
9.铺上一张油纸，放在笼屉上，用开水炖锅，大火蒸10分钟左右。
10.拿出来稍微冷却一下，在表面涂一层食用油。
11.用保鲜膜包起来，撕开油纸，裹牢，我们的青团就完成了。外皮柔软，不糯，有淡淡的艾草味道。填满肚子的填充物，两种口感都喜欢在我家吃。喜欢吃青团，快开始吧！
小贴士：
因为艾草很多，不能一次性吃完的时候加热后放入保鲜膜中密封，冷冻保存后想吃的时候可以拿出来做泥做青团。
教你在家做青团，不用出去买，香甜软糯不粘牙，比买的还香还好吃
地大物博的我们国家，不管南北都有比较有趣的风俗和诱人的 美食 。在日常是如此，在特殊的节日更是。例如我们所知道的“清明节”就是其中之一，在清明节扫墓缅怀先人的同时。各地有诸多不一样的习俗和 美食 ，很多人喜欢也习惯把南北作为一个划分。
其实不管是在北方还是在南方，有可能相隔一公里习俗习惯就完全不一样。以同为南方的我们来说，青团是清明节很多人喜欢吃的 美食 。而在我老家，吃的却是“润饼”这就是一个差异。
在近几年，在清明节前后吃青团很受年轻一辈的欢迎。除了传承了传统，也是应景应时节。要知道艾叶在这个时候是最为细嫩的，所以用于制作 美食 那是再好不过了。
艾叶可调节身体机能，祛湿等效用。再搭配糯米粉制作成青团，不仅具有特殊的香味还有一定的食疗作用。可谓一举二得，好吃还能调理。如果你很喜欢吃，但是不会做。不妨跟着大叔一起做起来
食材：新鲜艾叶适量、水磨糯米粉300克、粘米粉50克、食用碱1克
馅料：白芝麻、黑芝麻、花生、细砂糖
制作步骤：
1、在买艾叶的时候，要注意看看艾叶的新鲜度还有是否嫩。新鲜的艾叶叶绿素比较强，再一个省得挑选。把所买的艾叶挑选一下然后去除老梗，泡入水中反复清洗数次。待水煮开后加入一点点的食用碱，再放入艾叶焯水一下捞出备用。
待艾叶稍微冷却之后，加入少许的清水用料理机打成艾叶糊备用。
2、干锅不放油的情况下，倒入花生仁翻炒一会直至花生微焦香。在炒的时候要时刻翻铲，然后检查一下手搓能否去除花生的皮衣。如果能轻松搓去皮衣，那么就不需要再炒了。在炒完花生之后，倒入黑白芝麻稍微翻炒两下。
3、把去皮后的花生碾成花生碎，然后加入黑白芝麻并加入适量的细砂糖搅拌均匀备用。
4、把所需要的水磨糯米粉，倒入搅拌桶中。然后倒入少许的滚水搅拌搅拌，接着倒入粘米粉。
5、再加入少量的艾叶糊，先搅揉一下再视情况添加艾叶糊。千万不要一下子倒入很多，不然到时候稀了又要加粉。
6、在搅揉好之后，放置15分钟然后取一小块摊开包入花生芝麻馅料。
7、包好之后密合封口，把封口朝下放入蒸笼之中。大火煮开水后，上锅蒸个10分钟焖个2分钟即可离锅食用。
8、刚出炉的青团非常粘手，根据需要可以刷上一层薄薄的玉米油。或者包上保鲜膜，再拿食用。不得不说刚出炉的青团，那个味道和口感实在太好。
地主小贴士：
1、艾叶要买新鲜并且叶子小嫩的
2、焯水的时候加入食用碱，可以让叶子更绿。
3、包馅的时候要注意，密合封口。
4、蒸的时间之需要十分钟即可
