1、香菇清洗干净，用水焯一下。攥干水分，切丁。
2、鸡肉切片切丁剁成肉末，加入鲜酱油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、盐、鸡精香菇丁放入肉馅里。顺着一个方向搅拌，上劲。
3、馄饨皮放入掌心，馄饨皮正规应该是梯形的，短的那边放在手指，长的那边放在掌心，在指尖那边放入馅料。把馄饨皮卷起来，注意留一个小边不要卷，这样包起来的馄饨比较好看。中指往掌心顶一下馅料。抓住两边没有陷得部分，往中间V一下皮，捏紧。
4、包完之后，清水开始煮馄饨，水开之后要点三次的凉水。当馄饨浮起来就已经熟了，再多煮十多秒就可以出锅了。拿个大碗，放紫菜虾皮榨菜丁白胡椒粉盐酱油陈醋，汤料按照自己的口味来。
馅馄饨的做法，香菇鲜肉馅馄饨怎么做好吃
香菇虾仁馄饨的做法
相比起干巴巴卧在碟盘里的饺子，一碗透着朝气和生命力的鲜汤香菇虾仁馄饨，无疑更加水灵。那么，香菇虾仁馄饨怎么做？下面具体来了解下。
材料：虾仁、生粉、水、盐、白胡椒、肉馅、蛋白、干香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油、鸡汤、紫菜、馄饨皮、榨菜
做法：
1、虾仁挑出虾线，撒上生粉，加少许水，抓匀，然后用水反复冲洗干净。
2、控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，但4肥6瘦就差不多了，倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合。
3、干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，一定要充分把水打进肉馅中。
4、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌，最后再放一点香油，再搅拌均匀。
5、把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了。
6、包的时候，先放一点肉馅，然后放一只虾子。
7、把馄饨下入鸡汤。
8、碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜，馄饨煮好之后，先盛些汤把碗底的料化开。
9、最后摆上蛋皮丝，一点榨菜、葱花就可以了。
1.将葱姜切成碎末。
2.把干香菇泡软。
3.香菇泡软后，去除根蒂，洗净，切成碎末。
4.在绞好的肉馅中，放入盐。
5.放入包饺子用的五香粉、生抽、花生油、料酒。
6.适量的水淀粉，可以增加肉馅的黏性，保持鲜嫩的口感。
7.将肉馅、葱姜末、香菇末搅拌均匀，沿着一个方向，搅上劲。
8.这是买的现成的馄饨皮。要备一碗清水。
9.如图，在馄饨皮的一角放上肉馅，往里卷一下，再沾些水捏起来。
10.包好的一个馄饨。
11.都包好后，放入盒子里，装入保鲜袋，就可以放入冰箱中冷冻起来，随吃随取。
12.水开后下馄饨。用漏勺轻轻搅动起来，避免粘锅。
13.大约五六分钟就煮熟了，放入紫菜、虾皮或是香菜末等，就可以食用了。当然最好是鸡汤，那味道会更加鲜美。
