过去的生活比较艰苦，人们对吃的方面没有什么要求，只要能把肚子填饱就已经心满意足。尤其是几十年前，粮食、肉类都是按票领取，每个人有固定的份额，所以是既吃不饱，又吃不好，只有过年的时候，才能集全家所有做顿好吃的东西，这个时候饺子做为重头戏登场。
通常馅料的主角是平时吃不着的猪肉，配角可以是白菜等任意类型的蔬菜，以量大为主，将所有东西调和均匀成馅包在薄薄的面皮中，热水下锅，全家老少分享，物质匮乏的年代，觉得这世界最好吃的食物莫过于饺子，也就有了“好吃不过饺子”这句俗语。
近年来人民生活水平提高，肉蛋米菜供应充足，饺子不再是人们餐桌上的主角，但在北方的重要节日依旧是必备的一道美食，它象征着团圆与圆满，也是人们对传统习俗的一种习惯。
其它俗语：
1、十月一，冬至到，家家户户吃水饺。
解释：这种习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
2、饺子就酒，越喝越有。
解释：又有吃的又有喝的，说明生活条件好，寓意日子越过越好。
3、头伏饺子二伏面
解释：伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。
