1、材料：富强粉25千克、菜籽油1千克、香油500克、黄花菜750克、木耳250克、粉丝1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25块、酱油2.5千克、花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许。
2、做法：（1）将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金**，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。
（2）将大锅洗刷净，烧干，放入花生油1千克，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，接着将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用。
（3）面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。
（4）按传统做法也可用黄花菜、木耳和蒸熟的白豆腐、炸豆腐切成菱形小片，再用鸡蛋摊成蛋卷，切成鸭舌片制作成臊子。臊子锅内可谓上很薄的淀粉，用时加香油浇入碗中。
大骨头一块，洗干净，放在锅里飞水。
葱姜切片，八角两块。
飞过水的大骨头，取出来洗干净，另换一锅水，煮沸之后加入葱姜、八角，慢火炖上。这个汤炖出白汁就可以啦，等着下面的时候用清水下面，然后面条煮熟之后捞出沥水，然后加入这个熬好的骨汤，非常的鲜。
大的花菇两朵，黑木耳一小把，清洗干净之后用温水泡开备用。这个花菇是东北野生的哦，一朵有半个手掌这么大呢，而且肉很厚，炖了之后吸入汤汁非常的鲜美啊。
这个是干黄花菜，用温水泡软之后把后面的硬蒂摘掉。
这个是泡好的花菇，切成小块，这样方便入味。
泡好的黑木耳，撕成小块。
红洋葱切成小块，在水里面泡一下。
带皮的五花肉，切成小肉丁。
瘦肉切成小丁。
准备炖肉臊子的配料，葱姜蒜切片，准备一块桂皮、两片香叶、八角、花椒、小茴、豆蔻、白芷。
.放适量的油，炸上面准备的那些配料，这里油不要放太多，尽量的少，不然炖出来的肉臊子会很油腻。把这些配料炸的金黄，出香味之后，把渣滓沥出来，油留用。
先把五花肉下到五香油里面，慢火煸，把里面的油煸出来。
煸到色泽金黄，出油之后就可以啦。
这个之后再加入瘦肉丁，这样瘦肉丁就不会太柴。
料太多啦。。。换个大锅。等瘦肉丁也变白之后就可以加入洋葱丁，炒香。
等洋葱丁里面的水汽炒出来之后就可以加入一大勺郫县豆瓣酱，一大勺葱伴侣甜面酱。
小火把红油煸出来，肉丁煸上色。
.放入香菇丁。
放入黑木耳碎。
放入黄花菜，炒匀之后加入适量的温水，慢火炖啊炖。
炖到汤汁粘稠，所有食材都熟烂之后就可以关火啦。
成品出炉，这个可以用来浇面，浇米饭，都可以，倍香！
