鸡腿炖香菇是我们家常中经常要做的一道美食，它的具体做法如下
鸡腿 一只 、 香菇 6朵 、 胡萝卜 30克 、 葱姜 少许 、 酱油 5克 、 老抽 1滴 、 料酒 5克 、 砂糖 30克 、 淀粉 适量
香菇切块 胡萝卜切斜块，葱切段，姜切片备用。 这里用的是鲜香菇，如果家中没有鲜的，可以用干香菇代替，不过要提前2-4个小时泡制，虽然两者味道不同，但它们营养价值几乎无差。 配菜中我们有用到胡萝卜，胡萝卜素有地下小人参之称，营养价值高，搭配鸡腿一起炖，口感软糯香甜，也可以自行再搭配点绿叶蔬菜。
鸡腿肉去皮剔骨，切块。把鸡腿的皮剥掉再食用，可减少热量的摄取。对于不太会剔骨的宝妈们，也可以直接连骨剁块。 今天我们用的是鸡腿，鸡腿肉肉质略紧，宝宝吃，我们要用炖才更方便宝宝咀嚼。把鸡块、葱、姜片，放冷水中煮开，焯一下，既能去掉过多的油脂和血污，又能起到除腥的作用。焯过水的鸡块盛盘备用。热锅起油，把鸡块姜块倒入油锅中翻炒，炒至鸡腿肉颜色变金黄后，放入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上酱色，加适量的热水，加盐调味。
倒入糖、生抽，再倒入胡萝卜、香菇焖煮，大火烧开后转中火，焖煮20分钟左右。加水淀粉勾芡，烧至酱汁浓稠，最后转大火，收汁盛出即可。
香菇烧鸡腿的家常做法
以下是香菇炖鸡腿的做法；
原料；鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
配料；生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法：
鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
主料
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鸡腿3只
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香菇(干)25克
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葱10克
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八角2个
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姜片5克
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香叶2片
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茶籽油8克
辅料
糖
3克
盐
3克
酱油
1匙
老抽
1匙
酒
1匙
蚝油
1匙
香菇烧鸡腿的做法
1.
各材料，香菇提前泡发好，鸡腿砍件
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2.
热锅，下油爆香姜、八角、香叶
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3.
下鸡腿两面稍煎
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4.
投入泡过的香菇
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5.
加入水与所有调味料
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6.
把香菇鸡腿烧透，入味，下葱段，关火
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7.
上碟即可食用
