椒香牛肚的用料
牛肚半个 草果一个
香叶两片 当归一片
桂枝三根 八角一个
花椒少许 白糖二匙
姜片八片 酱油少许
味精二茶匙 彩椒三个
胡椒粉少许 喼汁二匙
蒜头三个 辣椒三个
椒香牛肚的做法
步骤1
香料集合
步骤2
花椒
步骤3
牛肚取用精片
步骤4
炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水
步骤5
卤好后捞进干净冷水里，让收缩
步骤6
斜刀切薄片
步骤7
红青黄彩椒各一个，切好洗净
步骤8
下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯）
步骤9
倒下彩椒开炒
步骤10
倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
步骤11
水干上菜
步骤12
小二来半斤上好花雕
椒香牛肚的烹饪技巧
牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈
牛肚炒什么菜比较好
西芹炒牛肚做法步骤：
原料： 卤熟的牛肚 1盘 西芹 1小把 红椒 1个 生抽（卤汁） 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2 烧锅水加入点盐， 将芹菜段放入锅中焯烫变色后捞出备用； 3. 烧热锅放入少许油，下入卤熟的牛肚条进锅翻炒； 4. 炒时可以加入少许生抽或者卤汁翻炒一下； 5. 加入焯好的芹菜段翻炒两下； 6. 加入红椒丝翻炒两下； 7. 加入少许盐调味； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 牛肚是卤煮熟了的，你可以自己动手在家卤，比起买回来的更干净卫生还省钱； 2. 焯芹菜段时加入少许盐和几滴油，能保持芹菜翠绿的色泽； 3. 炒牛肚时加入少许生抽（或者卤汁），再加入准备好的芹菜和红椒翻炒两下后，最后加入少许盐调味即可。
牛肚营养价值：
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴等。气血不足、营养不良等人。
功效与作用：
有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚，味甘、性温；归脾、胃经，健脾胃，气血不足；消渴，水肿等。
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
一、爆炒牛肚
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋葱为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、牛肚洗净备用，洋葱洗净切片，芹菜洗净切段，辣椒洗净切丝，姜切末
2、牛肚放入锅中，放入料酒、八角，加水煮开，捞出沥干水分切条
3、炒锅烧热倒油，爆香姜末，放入花椒、辣椒丝炒香
4、放入牛肚翻炒，添加料酒、酱油炒匀
5、加入芹菜、洋葱，添加适量盐继续翻炒
6、加入胡椒粉、鸡精调味，翻炒至熟即可
爆炒牛肚是一道美味的家常菜，很好吃哦。
二、金针菜炒牛肚
金针菜炒牛肚主要以金针菜、牛肚为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜泡发，蒜切片
2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金针菜翻炒均匀
5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅
这道美味的金针菜炒牛肚你学会了吗？
三、凉拌牛肚
凉拌牛肚以牛肚、红辣椒、大葱为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、红辣椒洗净切片，牛肚洗净焯烫捞出备用，大葱洗净切段，姜切片
2、准备一只锅，依次放入牛肚、葱段、料酒、姜片、八角，倒入足量的清水煮开
3、待牛肚煮烂，盛出晾凉，切片
4、把牛肚码放盘子中，放入红辣椒，撒上适量盐、白糖，浇上酱油、香油拌匀即可
爽滑脆嫩的凉拌牛肚就可以吃啦！
四、青椒炒牛肚
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚为食材制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、熟牛肚洗净切丝，青椒洗净切丝，葱切末，姜切丝
2、炒锅烧热倒入食用油，爆香葱末、姜丝
3、加入青椒翻炒均匀
4、放入牛肚，添加适量盐、料酒、酱油翻炒至熟即可
青椒炒牛肚做起来很简单，这道菜营养十分丰富，非常受人欢迎。
五、红油牛肚丝
红油牛肚丝是以牛肚、红椒、熟花生、熟芝麻、香菜为食材制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、牛肚浸泡在温水中30分钟，捞出沥干水分切丝
2、香菜洗净切段，熟芝麻碾碎，红辣椒洗净切丝
3、烧一锅热水，放入牛肚焯熟，捞出晾干备用
4、准备一只碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、红辣椒丝
5、添加盐、醋、糖、鸡精、生抽、芝麻油
6、最后倒上辣椒红油搅拌均匀即可
