凉拌银耳的做法
材料收集图:
1将银耳去根，撕成小花，洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入调理盆中。
2紫甘蓝叶洗净，大蒜切碎，小葱切成葱花，加入姜丝，放入调理盆中。
3撒上适量盐和蘑菇精，倒入白糖和白醋，滴上香油拌匀。
4放入保鲜盒，放入冰箱，彻底冷却，即可食用。
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凉拌银耳如何搭配1。
银耳提前2小时泡发，去蒂，撕成花瓣，胡萝卜切片，黄瓜切片，大蒜切末，香菜切小块。
2
加水煮沸，银耳焯1分钟。
3
拿出来晾凉。
4
在一个盘子里，混合碗汁(盐，味精，酱油，糖，醋，大蒜粉和香菜)
5
食用时淋上银耳拌匀。
67冷银耳成品图
烹饪诀窍
银耳焯1分钟，但不要太久。
拌银耳做法
凉拌银耳的做法简单，各位可以根据自己口味调整，我尝试了两款口味不错的搭配，供大家参考。
做法一主料：水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
制法：
1银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
3圆盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
做法二材料：
银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法：
1银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。
银耳滋阴养颜，可以做甜食也能做菜式，下面介绍两款给大家学习学习吧！
奶香紫薯银耳露材料：紫薯3个，银耳1朵，薏米50g，牛奶800ml
制法：
1 紫薯去皮，紫薯切成小丁，薏米洗净浸泡2小时以上，银耳洗净掰成小朵，泡发
2 将所有原料放进豆浆机，加入适量牛奶，按下八宝米糊键，即可
炝拌双耳材料：木耳50g，银耳50g，鲜红辣椒1个，盐、糖、陈醋、麻辣油、葱适量
制法：
1 干木耳，银耳温水泡发后，择去根部洗净焯水后备用。葱，辣椒切段。
2 原料控干水份放入容器中，加入葱，辣椒，醋，糖，盐，麻辣油，鲜露拌匀即可！
小贴士1紫薯尽量切成小块，方便打磨
2薏米最好泡一夜
3银耳不用太多，不然成品太过于浓稠
4不喜欢牛奶，只用清水也很好喝
5可以依据个人口味调入蜂蜜
银耳的营养价值银耳又称雪耳，富含胶质，以及多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。研究发现，银耳有以下功效：一、提高肝脏解毒能力，护肝补肝。二、银耳中的维生素D能预防钙质流失。三：长期服用滋阴润肤，祛除黄褐斑、雀斑。四、增强人体免疫力，对抗肿瘤。五、加强胃肠蠕动，减肥吸脂。
凉拌银耳的做法
制作凉拌银耳需要准备一些胡萝卜，银耳，黄瓜，香菜，少许酱油，味精，醋，白糖，盐，大蒜以及香油，银耳提前浸泡两个小时，把蒂部根部去除，然后再撕成片状，把黄瓜切片，胡萝卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。锅里面加入适量的水烧开，把银耳放下去烫一分钟，然后再捞出来晾凉放到盘子里面，再调一些酱汁，浇在银耳上面，吃的时候就可以拌均匀，味道非常不错。
如何挑选银耳
挑选银耳首先就可以看一下它的颜色，好的银耳颜色是润白的，并不是越白的银耳就越好，一般都是用硫磺进行熏蒸的，挑选银耳一定要选择略微带黄的。
挑选银行还可以闻味道，干的银耳如果被化学材料熏蒸过的话，就会有一种异味，用鼻子靠近闻刺鼻的味道就会更浓，所以闻一下异味也很重要。
查看质感，银耳属于菌类食物，里面含有很多的胶质以及维生素，胶质对女性的皮肤有着很大的帮助，可以达到美容养颜效果，所以应该挑选质感柔嫩不容易断裂的银耳。
查看银耳的大小，一般好的银耳间隙都是非常均匀的，质感也比较蓬松，肉质非常肥厚，没有霉斑或者杂质。如果你并不懂得如何来分辨银耳的好坏，那么就可以把银耳放在水里面浸泡一下，这样才能够更好的去除里面的有害物质，硫磺的活性非常强，属于水溶性毒素，放在温水里面浸泡60分钟，反复浸泡多次，一般都可以很好的去除。
银耳的营养价值
银耳里面含有非常丰富的单糖，矿物质，氨基酸，脂肪以及蛋白质，氨基酸的种类非常多，能够补充身体所需要的量，而且银耳里面还含有非常丰富的矿物质，还含有甘露糖醇，海藻糖，能够达到强健身体以及滋补身体作用。
银耳的功效与作用
1、银耳可以达到美容养颜作用，可以让皮肤的抵抗能力变得更强，它里面含有非常多的胡萝卜素，能够让皮肤细胞维持在一个正常的状态之下，让皮肤的新陈代谢速度变得更快，这样就能够让皮肤变得更加细腻光泽，皱纹也可以慢慢的消失。
2、银耳里面还有很多胶质成分，能够让皮肤的弹性变得更好，能够达到养阴补虚作用，能够让肺部以及肾脏变得更加健康。长时间生病，身体虚弱的人群就非常适合。
3、银耳还可以达到保护肝脏以及润肺作用，对于肺源性心脏病以及老年性支气管炎，都有很好的治疗作用，还可以保护肝脏，让肝脏的解毒能力变得更好，还可以让防癌抵抗辐射的能力变得更强。
4、银耳还可以达到提高免疫力作用，因为它里面含有很多蛋白质成分，是身体非常重要的一种营养元素，还含有维生素a，能够避免病毒以及细菌侵害，可以把自由基有效清除，里面含有的胡萝卜素又能够起到抵抗病毒作用，能够有效的保护细胞膜的完整性。
