导语：夏天到了，就是各种各样的凉拌菜显示营养价值的时候了，今天呢我就给大家介绍几种香菇的凉拌菜的做法，香菇呢含有很多种维生素和矿物质，它可以加快人身体的新陈代谢，帮助我们提高身体的适应能力和抵抗力等等的.作用，多人的身体好处是非常大的，养生作用也是看得见的。
凉拌香菇怎么做凉菜材料：
香菇，蒜蓉，葱，姜，精盐，白糖，醋，鸡精，胡椒粉，香油。
凉菜制法：
1.将干香菇用水泡开(一定要注意泡开)洗净，用开水焯(就是放入开水里面，马上拿出来)一下，捞出来沥干放在盘子里面;
2.将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀;
3.把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到放香菇的盘子里面拌均匀即可。
凉拌香菇的做法二
凉菜配料：
鲜香菇5朵，鸡腿1只，豌豆荚1杯，萝卜泥1大匙，白芝麻少许，鲜美露2大匙，柠檬(压汁)1/2个，醋1小匙。
凉菜制法：
1.香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用;
2.鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，去皮、去骨，切丝备用;
3.豌豆荚烫热，冰镇后切丝备用;
4.将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀，放上萝卜泥、撒上白芝麻即可食用。
上面就是今天我给大家带来的两种香菇凉拌菜的做法，希望大家能够喜欢，香菇还是可以调节人身体的免疫系统的，具有很强的抗病毒的功能，是很多营养专家的桌上食品，受到很多种捞面人的喜爱。卖香菇的时候要注意，要买黑色或者是黄褐色的。
香菇炒鸡肉是一道以香菇、鸡肉作为主要食材，以熟笋片、西洋芹片、蒜片、红辣椒片、葱段、细砂糖、盐、蚝油、米酒、鸡粉、酱油、细砂糖、米酒、太白粉作为辅料制作而成的家常菜，口味鲜香。
食谱介绍
鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。
做法:
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中氽烫，捞出泡入冷水中，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
