金针菇是常见的一种食物，营养价值高，口感较好，相对于其它食物，它的烹饪时间较短，非常容易熟，一般煮六分钟或七分钟即可。切忌生吃或吃没煮熟的，对身体不好，吃多了容易中毒。金针菇里有一些秋水金的成分，加热后容易被破坏，最好加热前放在水里泡两个小时，效果会更好。搭配其他维生素丰富的食物同时食用，身体会更健康
金针茹怎么烧
它的做法有很多，可以和各种青菜一起炒来吃，营养很丰富，味道也很好，比如海带等。和胡萝卜一起炒来吃，会更美味，口感很好。经常吃，对眼睛很好，可以预防近视，还能让人的免疫力更好，更少生病。做之前，要准备好材料，适量的金针菇、胡萝卜、木耳等。辅料白糖、生抽、醋等。然后将所有材料洗干净，把胡萝卜去皮，再去掉金针菇的根，提前一个晚上把木耳放在水里泡一下，第二天再拿出来做。将其他材料剁碎，放在一边备用。
然后放水进锅里，水煮开之后，加点盐，把金针菇放进去烫一下，大概两分钟。当它变软之后捞出来，沥干水分，放在一边备用。然后放油进锅里，把调料都放进去，有香味出来时，放入胡萝卜，翻炒均匀，再放入木耳。炒均匀，两分钟后，加点料酒、白糖，把金针菇放进去，再加点醋、生抽，炒2分钟，加点盐，用大火收汁，就可以盛出来吃了。在做的时候，要注意，因为金针菇很容易熟，所以不用煮太久，大概一分钟就可以了。在炒的时候，它会出来很多水分，所以不用加太多水。加点醋，味道会更好，很开胃，能让人的食欲更好。
金针菇的十种最佳吃法
1.木耳和金针菇各洗净
2.锅放油
3.把木耳和金针菇放进去炒
4.放调料和生抽
5.放些水炖下
6.炒熟下蒜苗炒几下起锅
7.好了
金针菇的十种最佳吃法如下：
一、番茄肥牛金针菇
番茄酸甜味道下的金针菇口感柔软，做成肥牛火锅吃得太过瘾。西红柿切小粒翻炒出汁，加入两勺番茄酱。加入肉丸和清水煮出鲜味，放入金针菇和肥牛烫熟完成美味。
二、金针菇天妇罗
万物皆可天妇罗，金针菇也不例外。天妇罗的面衣更薄一些，吃起来不会油腻，需要用专门的天妇罗粉。金针菇底部切掉清洗干净，一小撮在面糊中裹一层放到炸锅中，面衣变金黄的时候捞出滤油。
三、蒸蒜泥金针菇
金针菇清洗好摆盘，蒜末爆香，连油一起倒入酱油搅拌，酱汁浇在金针菇上。在蒸笼上加热十分钟，撒上香葱就完成了。
四、金针菇粉丝鲜虾
粉丝泡软放在最下面一层，四周铺上金针菇。清洗好的鲜虾去壳放在中间，倒上两勺蒜蓉辣酱，放到锅里蒸十分钟味道鲜香。
五、凉拌金针菇
凉拌金针菇清爽开胃，适合夏天食用。黄瓜、彩椒、胡萝卜切丝，和金针菇一起焯水，捞出沥水，放酱油、蒜末、香油、酸醋搅拌，撒上香葱摆盘。
六、五花肉金针菇
五花肉包裹住金针菇在锅里煎，用酱油、砂糖混合的照烧酱涂抹在上面，撒上烘烤过的芝麻。准备生菜叶子包着吃口感最佳，汤汁下饭的味道香甜鲜美。
七、葱油拌双黄
干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之。
将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；食用前洒上葱花略拌，装盘即可。
八、金针菇酸辣汤
干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用；韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；鸡蛋打散备用，锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。
加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味；下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡；待汤汁略显浓稠后下入蛋液；蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成。
九、肚丝金针菇
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部冲洗干净；将猪肚放在锅内加水煮沸后倒掉；用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉切丝待用；金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油淋在肚丝上。
十、剁椒金针菇
金针菇去掉根部，清洗干净沥干水；将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟；蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油；再淋上烧热的植物油即可。
金针菇挑选注意事项
金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
