1. 蘑菇洗干净，用温水泡发。胡萝卜切成小丁。
2. 将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用。
4. 锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至八分熟。
5. 加两大勺豆瓣酱，翻炒。
6.倒入香菇水，加少许盐，豆瓣酱已经很咸了，盐不要放太多，不放也可以。小火咕嘟
两分钟即可。
1、原料：鸡胸肉、香菇、青椒、生姜、大蒜、干红椒、盐、淀粉、油。
2、鸡胸肉切丁加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
3、香菇泡发和青椒洗净切块，大蒜切末，生姜和干红椒切丝。
4、油锅烧热，下入大蒜，生姜和干红椒丝爆香。
5、下入鸡丁炒散。
6、倒入香菇和青椒丝炒均匀，加入适量的盐，出锅即可。
