香菇炖土鸡，健康营养，出得了厨房，来客时上得了桌面的客家菜。
〖主料〗盐1茶匙，细香葱1/2根，姜片3大块
〖做法〗把鸡处理干净，剁成块状
锅中放水，水开后把鸡过开水，去血水
过好开水的鸡用清水清洗两遍后放进电饭煲里，加几片姜片，炖40分钟
炖好的鸡
香菇提前泡发，去根切半
把香菇放进炖好的鸡中，撒上盐
再炖10分钟，出锅后撒上香葱。
————————————————————香菇炖鸡块
原材料：鸡腿、香菇、青红椒
辅材：小葱、姜片、蒜头、良姜、八角茴香、八角、麻椒
调味品：米酒、食用盐、纯蜂蜜、酱油、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖
作法：
1.先把鸡腿斩成一小块清理整洁，沥干水份放进碗中，再添加食用盐2克、白胡椒粉一克、米酒3克、麻椒、生姜片、冬茹，搅拌均匀后腌渍十分钟
2.香菇去根后在顶端切十字花刀，青红椒去蒂去籽再切三角形。
3.锅内添加适量食用油，油烧后放入葱蒜、八角茴香、八角等炒香。
4.放入黑椒鸡块，炒至掉色，炒成香气。
5.把锅内的料汁炒干后再添加酱油3克、生抽酱油5克、米酒3克，炒至进味、着色匀称。
6.然后在锅内添加适量的沸水或是温开水，火灾烧开后去掉表层白沫子，随后盖上外盖转文火炖15分钟。
7.放入香菇，添加食用盐2克、白砂糖一克炒匀，再盖上外盖炖五分钟。
8.最终把锅内八角茴香、良姜、八角等辅材用筷子挑出来，大火煮至料汁收浓后淋入3克纯蜂蜜，再添加青红椒煸炒三十秒上下就可以起锅。
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鸡肉洗净切成块，干香菇泡发洗净，大葱切段，姜切片，油温烧至7成热，鸡块倒进去翻炒，鸡肉炒至变色，将姜、葱、干辣椒、八角放进去炒，加生抽、老抽炒上色，加料酒、白糖和盐调味，倒清水没过鸡块，中小火炖，炖至鸡肉约8分熟时，香菇放进去，炖至汤汁收浓，将葱段加入拌匀出锅即可。
香菇炖鸡的家常做法
主料
鸡肉半只，干香菇10个，
辅料
大葱2根，盐少许，老抽1勺，红椒1个，料酒1勺，食用油少许，姜1勺，八角1个，生抽,1勺
香菇炖鸡的做法：
1.鸡肉清洗干净，控干水分，然后切成块。
2.干香菇用温水泡发，然后清洗干净，大葱切段，姜切片。
3.锅中倒入少许油，油温烧至7成热，鸡块倒进去，快速翻炒。
4.鸡肉炒至变色后，将姜、葱、干辣椒、八角放进去，一起炒。
5.加入生抽1勺、老抽少许，炒上色后加少许料酒，再加白糖和盐调味。
6.倒入适量清水，没过鸡块，大火烧开后用中小火炖。
7.炖至鸡肉约8分熟时，将香菇放进去一起炖。
8.炖至汤汁收浓时，将葱段加入，拌匀出锅即可。
小诀窍：
如果家里有高压锅，可以用高压锅代替，这样可以省不少的时间。
香菇一定要用温水泡发，大约一个小时左右，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
