做法
1、水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。
2、油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。
3、叉烧馅煮法：把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：自制叉烧酱（改良版）
4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉烧 。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
叉烧包的做法和配方是什么？
广式叉烧包做法与配方如下：
主料：中粉350克、酵母5克、白糖60克、纯牛奶200克、玉米油25克。
辅料：顺南叉烧馅250克。
步骤：
1、面包机桶内加入全部主料。
2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟。
3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。
4、把面团搓成圆条。
5、分割成12剂子。
6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。
7、在面片中加入叉烧馅。
8、收口即可。
9、也可以这样收口。
10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11、静置结束后，体积稍变大。
12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。
13、结束后闷3分钟再出炉。
14、趁热吃最滋味。
叉烧包怎么做
主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g
辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量
1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；
5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6、这样叉烧肉就烤好了；
7、切成小块；
8、烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;
9、再将腌制的料汁放入一起煮；
10、加入水淀粉、糖和蚝油调味；
11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；
12、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；
13、发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；
14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团；
15、搓成长条后，切成适量大小的剂子；
16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
17、包好后，饧上十分钟；
18、烧锅开水中，大火蒸八分钟；
19、关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了；
20、上壶茶。
叉烧包怎么做
你们知不知道叉烧包怎么做吗？制作叉烧包的馅料使用的是蜜汁叉烧，用带点肥肉的叉烧口感较好，叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，那么叉烧包怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解下吧。
叉烧包怎么做1一、广东叉烧包的做法
叉烧肉制作:
1、五花肉200克切细细的长条，放点生粉拌一下。
2、放油少许爆炒五花肉，白米醋少许、生抽、水少许，待煮熟收汁，盛好待用。
3、将水130克、盐1克、糖14克、生抽6克、老抽6克、蚝油20克、叉烧酱20克混合，爆炒洋葱丁，加入酱料煮。再用20克淀粉和50克水混合后放入酱料一起煮成酱，关火倒入煮好的五花肉中混合，放凉放冰箱
面种：将低筋面粉340克、水260克、安佳高活性干酵母6克搅拌混合好，常温发面至两倍大小且可流动如视频中状态，时间视温度而言。如果不是马上做发酵好了可以放冰箱
面团：将低筋面粉300克，泡打粉14克，高活性酵母6克，白糖85克，白醋6克，猪油20到25克和步骤2的面种全部混合，放至面包机，选搅拌功能，大概25分钟，揉至面团光滑即可
将面团取出，分成小面团，用擀面杖排气，包馅料。包好后待常温发酵十分钟左右，将包子蒸大概15分钟，关火不要马上打开盖子，等几分钟再掀盖
叉烧包怎么做2
一、广式叉烧包的做法
包芡做法:
烧热锅，加少许油，倒入混合好的调味汁煮开；
中火慢慢加入混合的粉浆，顺方向搅拌，煮开至起泡变浓稠，加少许油使其更光亮，盛起冷却成包芡。
叉烧切指甲片大小，混合冷却的包芡，拌匀成为叉烧馅。
面种材料混合揉成团，选烤箱发酵功能35度发酵2小时。(或20度室温发6小时左右)。
发好的`面种加入白糖和适量清水擦至糖溶化，擦透至纯滑(提起呈瀑布状泄下)，加入混合了泡打粉的面粉，揉成光滑面团，再加入猪油，揉成光滑软硬适中的面团，盖好静止15分钟。
(请按面粉的吸水性适量调整后期加入的面粉量)
取出松驰好的面团擀成长方形对折，再次擀长，然后从长边卷起卷紧，出16个约50克的剂子，用手掌压扁成约6cm圆面皮，面皮不宜太大，以免难造型。(当然你也可以用擀面杖来擀开)。
取一面皮包入25克馅，轻轻捏成糖三角形状，然后中间用拇指按下去，再用虎口只将顶端边转边收口，稍拧实即可，最后将三边的边缘轻轻捏合成形(如图)。
蒸笼垫上包纸，放入做好的包坯，盖上盖子，稍醒发10分钟，水开上锅，大火蒸15分钟即可。
