材料
三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。
煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法
1.
烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2.
将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3.
混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
爱厨注：
1.
煮好的成品应该是鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、骨髓切开带血色的，所以切记不能煮过头了喔
!!
我家老公吃不惯骨头带血色的肉，所以我会去骨之后再切块，这样给小朋友吃也比较方便些。
2.
要等鸡肉完全冷却再斩切，否则切不漂亮。
鱼香海螺面的做法 ?
今天面和得好（500克面，加一点盐，水适量，比手擀面软，比饺子面硬），醒得也到劲（醒了两个15分钟）。手擀面挺费力气的，也顾不上面饼圆不圆了，反正要切小块。
面皮约0.3-0.5公分，切1公分见方的小块。
有了搓面“利器”——竹帘，形状完美得不得了！发动他们父子俩一起“做手工”，很有趣儿。
又萌又可爱的猫耳朵，也可以叫海螺面。
煮一部分，剩余的晾干一下，直接冻冰箱，随吃随煮。
海螺面煮熟，过凉水，拌橄榄油，备用。今天忘拍照了，用了之前煮晾猫耳朵的。
香菜剪小段备用。
木耳、香菇焯水切片备用。
胡萝卜、青椒、洋葱切片备用。
大虾洗净剥皮去线剪段（虾不大的话，可整个儿不切），白胡椒、少盐、花雕料酒适量，抓匀腌制一会儿。
鱼香酱汁：郫县豆瓣酱2勺、番茄酱1—2勺、醋1勺、生抽1勺、蚝油（也可不加）半勺、盐1小勺、糖2小勺、水淀粉适量、高汤或清水适量，调匀备用。
油七成热，虾仁炒变色，盛出备用。
余油爆香葱花姜丝蒜末。
依次下胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、木耳、虾仁翻炒，下调好的鱼香酱汁翻匀，下煮熟的海螺面拌匀，出锅前加少量香油，撒香菜末拌匀。
完美的鱼香味，搭配海螺面的形状，中式炒意面的既视感，味道可比番茄意面
