食材
主料
香菇
8瓣
杭椒1根
1个
腐竹
200g
五花肉
220g
辅料
芥花油
1大勺
八角
1瓣
葱姜
少许
料酒
1勺
老抽
3勺
食盐
2小勺
温水
1碗
味精少许
少许
步骤
1.所有食材洗净切好备用
2.准备好干香菇
3.提前8小时清水浸泡
4.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起
5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉
6.煎制焦黄后，放入料酒和冰糖
7.炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟
8.倒入腐竹
9.转大火，加盖炖开再转小火
10.约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽
11.放入香菇，加盖再炖2~3分钟
12.加入食盐，翻炒均匀
13.撒少许味精
14.倒入杭椒，炒均关火
15.盛入碗中
小贴士
1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发
2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的
3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动
4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放
主料：香菇500g、猪肉200g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、葱半颗、姜1片、酱油适量
香菇炖肉
1
先把香菇去根掰开（这样香菇好熟）在用清水洗净，用手攥干水份。
2
猪肉切片，葱姜切段。
3
把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。
4
这时倒入适量的酱油和十三香。
5
把葱姜下锅爆香。
6
这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。
7
倒入适量的味精和盐。
8
这时就赶快倒入适量的清水下锅，以免粘锅！
9
盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了！
工艺：炖
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备食材
2.香菇提前温水泡发
3.猪肉冷水下锅，水开后煮3分钟
4.撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用
5.锅内倒入适量食用油。 加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡。
6.放入肉块快速翻炒
7.加入葱姜大料八角香叶等调料
8.加入泡发好的香菇
9.加入适量开水没过肉块
10.加入适量盐
11.炖至猪肉软烂即可。出锅前大火收汁
