品名：会味园钵仔糕粉
价格：11.5元/1000克（袋装）
材料及做法：（以下配方可做90-100个）
材料:钵仔糕粉1000克、水2000克、白糖500克、钵仔碗90-100个，可按自身的喜好放调料，红豆、绿豆、菠萝等等。
1、把糖放入900克的水中煮溶，待用。
2、把调料分别放到钵仔碗里放入锅中蒸。
3、剩下的1100克的水和煮溶的糖水再加上钵仔粉一齐搅拌，刚开始搅拌会有些困难，一会就很容易搅拌均匀了，把搅拌均匀的混合液倒入蒸热的碗钵仔碗中，大火蒸15分钟，出锅放凉即可享用！
方法一： bbs.jisha.cn/ ^# i) y0 ~0 k- G5 7 l$ i
基本材料: 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
方法二：传统的砵仔糕是以台山的瓦砵仔制作的一种糯米糕点，现在在香港街头所见的大多是用小瓷碗制作，呈半圆形，用足签串着，吃起来爽口滑溜，别具老式香港小食情怀。
材料：粘米粉 - 半斤(约320克)
黄砂糖半斤 - (约320克) 0 q; C4 y, W% A3 U& C& p( t
清水 - 约3杯 9 Y6 _ f" q! D' ?8 S
红豆 - 适量
烹调方法：
1 洗净红豆。 5 [) Z5 C" Y; Y- V* R1 ]
2 红豆略洗后煮至软身。
3 用清水煮溶糖，待冻备用。
4 将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。 3 k# t( R @' j( ^( q2 j- _* d; ]
5 煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。 ; ~' L7 K3 n6 B) C; g% U# x# F1 N
6 然后倒入小碗中，再加入适量红豆。
7 放入蒸笼上，以猛火大滚水蒸20分钟。
8 蒸熟后，即可食用。
方法三： ( `8 A4 T; F& i暑假到了，家中常有客到访，需大量小食奉客。以下介绍的砵仔糕，一次可做二十八个制成品，供多人食用。
1 先隔晚将四分一杯红豆洗净，用过面水浸透。做糕前加水蒸稔备用。片糖约一磅（如喜欢清淡一点的，可酌量减二至四安士。）以四量杯水煮溶，待冷后用。将一磅粘米粉和四安士粟粉混合筛匀，逐少加入两杯水，将粉搓成粉团，冻糖水则分数次倒入，开成稀浆。 / I+ s8 H' z( p
2 准备足够的碗仔或西式批碟，每个略扫少许油，将稀浆倒入至八分满，洒上适量红豆，隔水以大火蒸半小时，便有软滑清香的砵仔糕吃了。若想有些变化，可将片糖改为白砂糖，在开粉时将两杯水改为用一罐椰奶及清水三分一杯，便可制成椰汁砵仔糕了。 bbs.jisha.cn, S' V& {* F" I F3 X3 p
3 如想吃较为「爽口」的砵仔糕，可用一磅粘米粉，筛匀后加两杯半水，搓成粉团。然后用冷却的片糖水开成稀浆，蒸糕时间则减为十五分钟便成。 ? 做砵仔糕的红豆只宜蒸，若是用水去煲稔的话，很易开花而含水量过多，影响制成品的质感。洒上红豆时亦只能轻手去做，豆才浮在面上，成为美观的点缀品，否则沉在碗底便见不到了。 积沙论坛9 X9 ?, H% d3 r7 ~( {1 c
4 要吃「弹牙」的砵仔糕，便不能省力，要用力去搓粉团。切忌用打粉机将材料打成粉浆，砵仔糕只会变得糊口了。煮过的片糖水会有少许沉淀物，所以加入糖水时要分数次慢慢倒进盆中，到最后便可将沉淀物倒掉。
