秋季，这5种美食最令人心动，尤其第4个，百吃不厌，你都吃过吗？
秋天是收获的季节，很多好吃的瓜果蔬菜都在秋天成熟，可以说秋天是一年四季之中，美食最多的时候。虽然说现在交通便利，条件越来越好，但是吃东西还是应季的好，今天就给大家说说，在秋天最令人心动的5种美食，尤其第4个，百吃不厌，看看你都吃过哪些呢？
第1个蟹黄
，有句话叫“秋风起，蟹脚肥”，说的就是现在，秋天的时候，是螃蟹最肥美的时候。现在的螃蟹，膏满黄肥肉多，连蟹脚里都长满里肉。味道肥美的蟹有很多，比如淡水的大闸蟹，海里的梭子蟹，里面蟹黄的味道，堪称是一绝啊！
第2个糖炒栗子
，板栗是秋天才成熟的坚果，现在正是吃糖炒栗子的好时候。刚出炉的糖炒栗子，吃起来热乎乎、香喷喷，甜甜的超好吃！简直就是休闲零食的最佳首选。错过这个季节，板栗就没有现在这么好吃了。
第3个柿子
，水果的种类很多，柿子是比较特别的一个。它在秋天成熟，熟透的柿子，轻轻剥掉外皮，一口咬下去，凉凉的，甜甜的，沙沙的，特别好吃！但是软柿子不耐存放和运输，错过这个季节就吃不到了，还没吃的别错过了。
第4个烤红薯
，现在正是红薯大量成熟的时候，很多街头巷尾，都有烤红薯的小摊。有时候离得很远都能闻到烤红薯的味道，拿在手里，热乎乎还能暖后，吃在嘴里，香香的、甜甜的。有的还有板栗的味道，让人越吃越想吃，百吃不厌。
第5个冰糖葫芦
，糖葫芦的种类也越来越多，有各种水果的，坚果的等等。但是最好吃的，还是最初的新鲜山楂做的冰糖葫芦。
而秋天正是山楂成熟的季节，新鲜的山楂，裹上一层薄薄的糖稀，在撒上少许白芝麻。嗯！咬一口，冰糖的脆甜，山楂的酸甜，结合起来酸酸甜甜，美味无法抵抗，而且还能开胃消食。
一。椒脆鳝鱼的做法
制作流程：1、鳝鱼500克切成段，把表面的血水和粘液冲洗干净，沥干备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克，小火炒出红油，倒入清水烧开，打去渣滓，调入盐5克、鸡精、味精各3克，放入黄瓜条150克、豇豆段100克烧2分钟，放入鳝鱼煮40秒立刻起锅，淋入花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克即可装盘。
要点：1、这道菜吃的是鳝鱼的“脆”感，需大火快速烧制，时间控制在1分钟以内，时间过长口感变软。
2、鳝鱼当天宰杀当天使用，不可过夜，以保持肉质鲜嫩。
3、大蒜用量不要过多，蒜味过浓会压过鱼香味。
二。农家鳝鱼
原料：去骨鳝鱼片250克，蒜苔段80克。调料：生菜籽油100克，蒜瓣60克，干红辣椒10个，泡青小米辣段60克，野山椒段25克，泡姜粒15克，鲜露3克，麻辣鲜露5克，鸡汁4克，啤酒40克，藤椒油、花椒油各4克。
制作：1、锅入生菜籽油80克烧至四成热，下入蒜瓣小火煸至变色，待蒜香味融入油中，下入鳝鱼片、干红辣椒小火煸炒，待鳝鱼卷曲、表皮略微变焦时盛出，拣出鳝鱼、蒜瓣留用；蒜苔段过油备用。
2、炒锅炙净，再入生菜籽油烧至五成热，下入泡青小米辣段、野山椒段、泡姜粒小火炒干水汽，待香味充分溢出时倒入鳝鱼、蒜苔段、蒜瓣，调入鲜露、麻辣鲜露、鸡汁翻匀，更多特色菜就在唐杰湘菜网，沿锅边倒入啤酒激香，淋藤椒油、花椒油翻匀起锅装盘。
要点：第一次炒制时要先加油将蒜瓣煸炒至软，待油中融入蒜香，再下入鳝片、花椒、辣椒小火生煸，这一步的油量要多，鳝鱼可充分吸入油香，同时避免粘锅；
第二遍炒制的目的是让几种材料混合，油一定要少放，这样最后的成菜才够清爽，让人只觉香、不觉腻。最后倒入的啤酒量可略多些，沿锅边喷入，待香味蒸腾时立刻淋油起锅，上桌后酒香不散，味道最棒。
