材料
胡椒粉1小匙精盐1小匙味精小匙鸡蛋4个香菇20克
做法
1.先将香菇洗净，切成末状；
2.将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀；
3.最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟，熟后即可。
注意
质嫩爽滑，味道鲜美。最好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋，这样味道会更鲜美。
香菇蒸蛋作为一道营养价值高的家常菜，应该怎么做？
香菇炒鸡蛋的做法步骤如下：
主料：香菇、鸡蛋。
辅料：油、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽。
1、首先将洗干净的香菇攥干水分，然后进行改刀，切成薄片状，准备煸炒。
2、然后再切一些葱花，呈圆圈的形状，用于调味。起锅烧油，待油温八成热的时候下入葱花爆香，进行煸炒。
3、接着倒入搅拌好的鸡蛋，进行翻炒（搅拌要勤，不然会糊）。鸡蛋煸炒成为絮状，然后盛出放凉备用。
4、锅中放少许油，将切好的香菇片进行翻炒，依据个人口味依次放入盐、鸡精、料酒、生抽。
5、最后加入炒熟的鸡蛋，把香菇与鸡蛋一起翻炒一会即可出锅。
首先我们将鸡蛋煮熟剥壳备用，香菇50克用水泡发备用。下面我们开始制作1，锅中加入100克植物油，加入冰糖开小火炒制糖色，起泡炒制棕红色即可，然后将糖色倒出备用，锅中继续加植物油100克将所有香料下锅包括生姜大蒜小葱一起炒香，然后加入豆瓣酱炒香，炒出豆瓣酱的红油，加入刚才炒好的糖色，老抽50克，生抽150克，酱油50克，加水大概七八分满，加入少许盐打下底味，然后加入刚才煮好的鸡蛋，还有准备好的香菇，开大火煮15分钟，文火煮一个小时，等待汤汁放凉，就可以享用啦，如果想要颜色更深，第二天再捞出食用效果更佳哦。「喜欢吃辣的朋友辣椒随意哦」。注意最后一定要用小火，小火哦。
