主料
五花肉500g 香菇300g
辅料
盐适量 味精适量
花椒适量 大蒜两半儿
大葱三段 十三香适量
糖少许 老抽适量
鲜味酱油适量 辣椒适量
香菇炖肉的做法步骤
1. 将五花肉切成两厘米左右的方块儿
2. 用开水焯烫，除去血水和杂质，肉色发白时捞出备用
3. 将锅内加入底油，油热加花椒大料，炒香，倒入焯好的五花肉翻炒，加老抽上色
4. 待锅中肉上色，加热水，一定要没过肉，再加入十三香，少量鲜味酱油，盐，糖，辣椒等调料，大火炖制。
5. 待肉软烂，加入提前处理好的香菇（需提前焯烫除杂质腥味），待锅中汤汁基本收干时，加入味精，翻动出锅。
很多人以为五花肉吃起来特别腻，其实并不如此 。只要烹饪的方法恰当，做出来的五花肉不会很腻，而且口感香糯可口。以下是香菇五花肉的做法，欢迎阅读。
食材
五花肉：110g
鲜香菇：5朵
蒜头：1瓣
青葱：1枝
温水适量
调味料
淡酱油(依使用酱油的咸度而定)：适量
花雕酒：2汤匙
白胡椒粉(建议到中药房买)：少许
奶油：1茶匙
味醂：1-2汤匙
做法
1、把五花肉洗净擦干水分切一口大小，鲜香菇用布或厨纸沾水轻手擦拭干净后切片，蒜头和青葱切细。
2、锅内放少许油用中火热锅，转中大火先把五花肉两面煎香上色后取出备用
3、原锅用煎五花肉榨出的油，把鲜香菇炒出香味，放下切细的蒜末翻炒几下
4、放入煎好的五花肉后倒入花雕酒翻炒几下，再加淡酱油、味醂、奶油和温水(水只要加至食材1/2即可)煮滚
5、转中小火煮到酱汁快收干时试一下味道(如咸度不够可加盐调味)，最后放下2/3的葱末和少许白胡椒粉拌匀就可关火
6、起锅装盘后再把剩下的葱末撒上
小贴士
各项调味料请依个人口味自行调整。
