五花肉750克
蜜汁叉烧料2勺（水适量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（捣碎）葱姜适量、蜂蜜适量 1.将五花肉洗净切成长条段，沥干水分
2.将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时
4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟
5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可 五花肉选材时不易太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的最佳，如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖 。
蜜汁叉烧肉家常做法，正宗蜜汁叉烧肉怎么做
用料
梅花肉或者去皮五花肉 1200克
李锦记叉烧酱 5勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
老抽 半勺
蜂蜜 2勺
盐 2克
京葱白 少许
老姜 两片
蒜 4粒
蜜汁叉烧肉的做法
第一次做的用的梅花肉有点瘦了不给劲，这次用的精品去皮五花肉，洗干净切成四指宽长条放入盆中。蜜汁叉烧肉的做法 步骤1
一定要用李锦记叉烧酱其他的味道全部不行就不要试了！！！！蜜汁叉烧肉的做法 步骤2
葱姜蒜切好放入肉里蜜汁叉烧肉的做法 步骤3
放入所有调料，我用的就是图上的这种勺子大家可以参照一下。蜜汁叉烧肉的做法 步骤4
下手，对没听错一定要用手而不是筷子等其他用具，用手像按摩一样抓匀反复的抓大概就是十分钟左右，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时（我一般都是前一天晚上腌制第二天上午烤正好）让所有调料味道充分融合到肉中。蜜汁叉烧肉的做法 步骤5
肉正面向上放在烤网上面，下面烤盘铺上锡纸接油蜜汁叉烧肉的做法 步骤6
上下火200度50分钟，中间烤制20分钟打开抹上蜂蜜和新的叉烧酱（不要用腌制时盆里剩下的）这是出炉颜色好坏的关键，如果不怕麻烦可以在最后十分钟的时候再抹一遍颜色更漂亮。蜜汁叉烧肉的做法 步骤7
出锅颜色蜜汁叉烧肉的做法 步骤8
切好放进盘中蜜汁叉烧肉的做法 步骤9
小贴士
烤制过程中一定要用新的蜂蜜和叉烧酱用刷子抹均匀不然出锅颜色不好看
主料
猪前腿肉
400克
辅料
叉烧酱
2大勺
蚝油
1大勺
料酒
1大勺
白砂糖
2大勺
玫瑰腐乳汁
1大勺
水麦芽
适量
红曲粉
1大勺
步骤
1.肉洗净 擦干表面水分 用牙签在表面扎小孔有助于入味
2.将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱
3.肉放进酱里用手抓一抓 可以隔着袋子抓避免弄脏手 密封起来放冰箱冷藏过夜
4.第二天拿出腌制好的肉 晾至表面微干
5.预热烤箱200度 中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟
6.拿出刷一层透明的水麦芽 没有可以用蜂蜜代替 继续烤5分钟即可 根据肉的大小自己调整时间 用筷子能轻易穿透就说明熟了
7.切片上桌 腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上 更美味哦
