1、馅饼合子（Kystyby）
这个单词对外国人来说很拗口，但还是值得记住。它是一种叠成半月形的又嫩又软的小馅饼，很旧的做法来，自中伏尔加地区的森林、旷野和古墓。将死面饼在平底锅里烙熟，涂上一层炼过的油，包入黄米粥或者土豆泥馅儿。现在的大厨要多年练习才能把这种简单食物做出理想的味道，可鞑靼主妇们天生就有这个本领。
摄影：Marina Mironova
2、三角馅饼（Echpochmak）
摄影：Marina Mironova
世界杯期间一日游至体验千年喀山
三角馅饼或"三角形"，是鞑靼饮食的根本。乍看起来是再简单不过的馅饼：发面、肉、洋葱、土豆丁儿，包成三角形的包子，然後在烤箱中烤熟。但细节可不那麽简单。比如怎样让面皮松软，虽然里面包著鲜美多汁的肉馅儿，但外面却有一层脆皮；各种食材的搭配比例如何等。最後，是怎样加进去"爱"。"这才是最重要的材料！所以在咖啡店和商店是买不到好吃的三角馅饼的！"在事关民族饮食的根本时，鞑靼老奶奶们可是认真的。不过，对比品尝总是能证明她们是对的。完美的"奶奶做的"三角馅饼应该是热乎乎、沈甸甸、香气扑鼻的，能保持热气好几小时。三角馅饼可以用不同的肉馅儿，但最好的组合是猪肉和鸭肉、羊肉和鹅肉。
3、马肉香肠（Kazylyk）
摄影：Marina Mironova
切成薄片的风干马肉香肠。其做法来自金帐汗国，十三世纪时来到伏尔加河两岸的欧亚大陆最具流动性的游牧民族和征服者那里，鞑靼人掌握了这种香肠的做法。
4、风干鹅（Kaklagan kaz）
摄影：Marina Mironova
大城市中的鞑靼女性 挽救民族特征的“鞑靼圣母”
喀山如果有美食徽章，那它的图案应该是一只以金**三角馅饼做背景的风干鹅。风干鹅对於鞑靼斯坦的象征意义，就像西班牙火腿对於西班牙一样。甚至还有专门养鹅的村庄。好的风干鹅首先是一道特殊的节食菜，最好配上黄米、大麦和甜菜一起吃。风干的流程遵守古法，本身并不复杂，但需要时间和耐心。将鹅的内脏掏干净，抹上盐，用蜡纸包裹，然後在没有直接日晒和风吹的阁楼里挂上3-4个月。鹅肉在这段时间里吸收了芳香、有益的脂肪，颜色变成暗红色，就像西班牙火腿一样。不仅令人回味无穷，还有一种淡淡的甜咸香气。
5、全鹅大馅饼（Zur-belish with goose）
摄影：Marina Mironova
Belish是小馅饼，Zur-belish是超大馅饼。全鹅大馅饼则是真正的饕餮大餐。这是一个圆形的焦黄馅饼，其形状和大小就像一个巨大的汤碗，鞑靼人只有在置办家宴或者招待特殊客人时才会做。全鹅大馅饼用整只鹅的肉和内脏做馅儿，还加上许多土豆和洋葱。烤熟之前将其拿出来浇上鹅肉汤，然後再放进炉子里接著烤。
6、蜜丝塔（Talkysh kaleve）
来源：Bakhetle
盤点6道不可错过的符拉迪沃斯托克本地美食
鞑靼斯坦自古以来就是东西方和南北方文化、知识及饮食的中转中心。从十七世纪开始，喀山成为从中国到欧洲的茶叶之路上的重要站点之一。毫不奇怪，喝茶在喀山不仅是传统，还是生活方式，包括怎样喝、跟谁喝，最重要的是配什麽喝。当地的烹饪书籍中总会有很大一部分内容是写"茶桌"的。
蜜丝塔是最好吃、最难做的鞑靼甜食。它是将细细的蜂蜜丝线压实，做成香脆可口的尖塔形。十九世纪时，鞑靼人博尔汗、塞福林家族的祖先将这种土耳其甜食的做法带到喀山。1990年代，尼亚孜·塞福林建立了一个大规模生产蜜丝塔的甜食帝国。由於这种甜食的做法需要大量的繁重劳动，因此这一甜食帝国根本没有竞争对手。
香菇油菜馅饼的做法
2016-10-25 15:30:48?
admin1024
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款香菇油菜馅饼，以后可以自己在家做一下哦。
1.油菜摘去根部、老叶，洗净切成碎末。
2.12香菇洗净切成小丁备用。
3.21准备好肉馅，把切好的油菜和香菇丁放到肉馅中，加入适量的橄榄油。
4.加入适量的精盐。
5.加入适量的鸡精拌匀即可。
6.12121面粉里加入适量的白糖。
7.21212酵母用适量的水溶解。
8.加入一点橄榄油。
9.把溶解好的酵母水倒入面粉中。
10.再加入适量的清水。
11.把面粉拌成面絮状。
12.把面絮揉成光滑的面团。
13.盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。
14.发酵好的面团。
15.把发酵好的面揉匀揉光滑。
16.把面团搓成长面剂子，然后分割成若干小份。
17.取一份擀成元面皮。
18.在面皮的中间放上馅料。
19.像包包子一样，收好口。
20.包好的饼胚口朝下压扁。
21.全部包好后放到一边发酵一会儿。
22.平锅加热，加入少许的油，把饼胚放到锅中烙一会儿，变成金**时候，翻过来烙另一面。
23.盖上锅盖，小火慢慢烙，直到烙熟。
今天的介绍香菇油菜馅饼就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
