材料:
桃酥材料：a：低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g（我用黄油代替的）、全蛋30g、核桃适量（原方是30克，我觉得用不了那么多）b：装饰：余下的全蛋液即可
做法:
1、
烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；
2、
糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；
3、
分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；
4、
将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；
5、
取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
6、
用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；
7、
烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。
杨桃营养分析：
1.
杨桃含大量糖类及维生素，常食可补充机体营养，增强机体抗病能力；
2.
杨桃能迅速补充人体水分而止渴，使体内郁热或酒毒随小便排出体外；
3.
杨桃果汁中酸性物质能提高胃液酸度，促进食物消化、和中消食；
小诀窍:
1、
核桃不需要事先烘烤；
2、
改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。
桃酥需要准备的食材：
250克面粉，一个鸡蛋，100克白糖，150克食用油（我用的是玉米油，清香无味）2克小苏打，2克泡打粉
具体做法：
面粉最好用低筋面粉，没有就用普通面粉，食材比例一定要准确，不然会导致桃酥过硬或者过软都会影响口感。把所有食材倒入一个大碗中，用筷子搅拌至没有干面粉，下手揉成面团，不用发面，揉均匀即可，桃酥主要是油和糖，吃着才会香甜。?
揉好的面团分成12等份，直接用手团圆，然后压扁，一个桃酥就做好了，这绝对是最简单的烘焙做法了，保证人人都能做成功。需要注意的是不要做得太大，放入烤箱后还会发酵，又会大一圈，太大可能会溢出烤盘。做好的桃酥整齐摆入烤盘，上下也要留出一定空隙，表面撒上黑芝麻，用手按压一下，让芝麻嵌入桃酥中。烤箱上下火调至170度，预热5分钟，放入桃酥烤20分钟。因为加了小苏打和泡打粉，所以会更酥脆掉渣，口感也更好。
切记烤盘间一定要留有足够的空隙，否则会挤变形，看我烤的火候均匀，淡淡的焦糖色，一看就很酥脆。
第二种方法
第一步：和面
准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话、做出来不够酥脆，油多了、口感会有些发腻，家里有猪油的也可以放一点、更加香酥。打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻。
用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。
第二步：制坯
面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球，再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例，很轻松就能做好。
第三步：烤制
烤箱我们已经提前预热好了，把桃酥放进去，调到180度、上下层同时加热，烤30分钟就可以了。
刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃，入口即化。
