食材清单
干豆腐
12张
葱白
半根
生抽
2勺
黄冰糖
1小块
五香粉
1小勺
油
一勺
香叶
3-4叶
桂皮
2块
八角
2个
花椒
若干
蚝油
2勺
料酒
1大勺
盐
3勺
生姜
3片
鸡汤或者热水
适量
老抽
1勺
收起
烹饪步骤 共12步
1
准备12张干豆腐，每四张分为一份，然后对半切好。
2
将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点。
3
卷好后放在旁边靠紧。
4
全部卷好后，收口朝下。
5
用棉线将干豆腐卷系紧。
6
准备好香料。
7
热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8
炒香后加入之前煮好的鸡汤，加入黄冰糖、葱段、姜片，没有鸡汤用热水可以，一般的冰糖也可以。（为了拿手机拍照有点炒黑了）
9
高汤煮开后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷，大火煮一会儿，转小火炖熟。
10
炖熟后关火，倒入大碗泡一晚上，入味儿。
11
第二天就可以吃啦，从碗里捞出，沥干，剩下的卤汤可以留做顿肉炖菜都很美味。
12
补一张，之前做切开的图，一张一张卷的很紧就不会松开，中间有空隙就很容易散开。
东北五香干豆腐卷怎么做
豆腐花卷：
首先取一个大盆，把面粉倒入盆里，加入适量酵母粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着倒入温水来和面，一边倒水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌成大絮状。然后下手揉成一个光滑的面团。放到温暖的地方，把它发酵至2倍大。
将老豆腐先冲洗一下，再改刀切成小颗粒，但是也不要太碎，稍微颗粒大点，吃起来口感会更好，然后装入一个大点的盆里。另外一个碗里，把两个鸡蛋打进去，然后用筷子搅散，倒入豆腐块中搅拌均匀
起锅烧油，油热后，把豆腐鸡蛋液倒进去，用筷子先平铺均匀。不要立即用铲子搅动，可以转动锅，等到底部稍微定型后，再轻轻翻一面。两面都定型后，再把它稍微翻炒一下，然后盛出来装入盆里。把香葱清洗干净，切成葱花放入豆腐里面，再加入少许胡椒粉，1勺生抽，适量的盐，少许香油，然后用筷子搅拌均匀备用。
面板上撒上少许干面粉，然后把醒发好的面团取出来，先使劲揉排气。然后用擀面杖擀成一个方形的薄面片，把刚做好的豆腐馅放到面片上，再用筷子平铺均匀。然后从一头卷起来，收口处朝下放，然后再用刀切成大小均匀的段，这样一个一个豆腐卷生胚就做好了。
平底锅提前预热好，然后刷上一层食用油，把做好的豆腐卷生胚放进去，中间要稍微留些空隙，因为这个卷还会发酵膨胀起来。盖上二次醒发10分钟，这时候揭开锅盖，里面的豆腐卷明显变大，这时候就可以开始烙了。先开中火把底部煎至金**，然后倒入清水，量差不多是没过豆腐卷的三分之一位置。然后盖上盖子，开中火，把里面的水收干就差不多可以了。用手按压这个豆腐卷，能够迅速回弹就熟了。
小贴士：烙花卷时要小火慢烙，底部要烙至金黄。
需要提前准备好的材料包括：干豆腐 12张、葱白 适量、生抽 适量、黄冰糖? 适量、五香粉 适量、油 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、生姜 适量、鸡汤 适量、老抽 适量。
1、第一步把干豆腐放一起，对半切开。
2、然后一张压一张放一起。
3、慢慢卷起，用棉线绑好。
4、锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。
5、锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。
6、煮开后，放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷，大火煮开换小火炖。
7、炖好后盛出，放碗中静置一夜。
8、时间到后取出，切好，完成。
