1、主料：带骨羊肉1500g。
2、辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个。
3、将带骨羊肉多浸泡一会。
4、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。
5、葱切长段，姜切片；葱切末，香菜切末。
6、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；撇去浮沫。
7、倒入羊肉；放入八角、葱段、姜片。
8、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
香菜孜然羊肉片的做法，香菜孜然羊肉片怎么做
爆炒羊肉
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖辅料〗淀粉1汤匙
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，
3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
用料
主料
羊肉片适量
辅料
香菜
1小把
调料
色拉油
适量
食盐
4克
葱
5克
姜
5克
花椒
1小撮
料酒
5克
生抽
5克
孜然
适量
辣椒粉
适量
白糖
2克
孜然羊肉片的做法
1.羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
2.锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
3.随后下葱、姜
4.倒入羊肉片翻炒至变色
5.调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
6.下孜然粒、孜然粉、盐
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅
烹饪技巧
1、调料中孜然粒、孜然粉都要放。
2、炒的过程中有可能会出汤，大火不断翻炒一会汤基本就会收干了，一定要把汤炒干，否则很影响味道的。
3、香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可。
