酸豆角特别开胃，促进食欲那是没的说，最好的是它百搭，配米饭，拌面条，当小菜佐粥佐酒都非常的合适，小编就特别喜欢酸豆角，没事了做一点能吃上好几天。
不过既然是自制的，那就得先准备材料：带豆500g、盐100g、冰糖30g、红色小尖椒4个、高度白酒少许、水1000g。
找个大容器，用开水洗干净，必要的话可以拿沸水泡一泡。再把带豆洗干净，去除两头以及老筋。晾干水分。
架锅煮冰糖和盐，就用准备好的大容器加水，水量正好。
剩下的就很简单了，把我们的带豆弯曲放进容器里，再加入两颗干净的小辣椒，倒入冷却的盐水，再倒入2大匙白酒，要高度的哦。综合以上的液体不要超过瓶子的9分高。
拧上盖子，用保鲜膜封住，放在阴凉的地方腌制7天，当你看到豆角完全变颜色了，就可以拿出来食用了。长期腌制的东西一定要用干净的食材和容器，瓶中不能有一点油水，不然豆角就会变质坏掉。自己腌制的卫生，也能放心食用。
当然我们的第二道菜就要用到酸豆角啦，肉末酸豆角，超级下饭，吃过的都知道，没有一个不说好的。我们先把腌制的酸豆角切成丁用清水洗上几遍，去除杂质备用。
准备食材也很简单：肉末、酸豆角、干辣椒3-5颗、大蒜2瓣、姜2片、盐少量、鸡精少量。肉末和酸豆角自己斟酌适量就行，吃多少放多少。把干辣椒和大蒜、姜都切好。
先炒肉末，锅内加入少许的食用油，中火少熟之后下肉末翻炒几分钟至变色、出油、之后捞出备用。
这个时候锅内应该还有不少剩余的油，加热爆香干辣椒、蒜姜末，炒出香味就加入酸豆角大火翻炒片刻。
最后加入炒好的肉末，撒入少少量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。小编提醒大家酸豆角已经有盐了，我们撒盐的时候要注意用量，可以自己尝尝。这道做法简单的快手菜非常适合家常食用。这道菜做起来简单，吃起来开胃，最后也可以加入一点糖调味，免得太咸了口感不丰富。
答应大家的最后一道，忙碌一天的你肯定没什么胃口，这时候酸豆角的功夫就体验出来了，想一想都流口水呀，这道做法更简单，酸豆角蒸排骨！食材准备：香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、排骨500g、酸豆角200g。
先腌制排骨，洗净切段加入盐、香油、耗油、生抽、糖腌制30分钟。
酸豆角要先用温水侵泡30分钟，正好在腌制排骨的同时进行，这样可以去掉酸涩味，蒸出来的味道更好。
把酸豆角铺在底部，上面铺上排骨，再铺一层酸豆角上面倒扣一个盘子用蒸锅蒸上30分钟，出锅即可食用。美味的很！
配上一碗大米饭，这顿暖暖的午餐就准备好啦。现在的现成酸豆角在超市就有卖的，不过从健康和卫生角度来看，还是自己做比较好。以上三道菜从酸豆角开始，从排骨结束，如果您绝对好吃，记得给小编点个赞哦！
平时佐酒佐粥都是绝配的酸豆角炒出的菜也是一绝。最后谢谢大家观看，如果您觉的还有点用，请多多转发给朋友或家人，让更多人品尝美味的酸豆角！再次感谢也祝愿大家身体健康，万事如意，生活愉快！
