非常美味的鲜肉锅贴儿，有着酥脆的底部，美味的肉馅。小巧的个头，一口一个，可以当成主食，也可以当作解馋的小吃。如果一定要多说点什么的话，那就是——趁热吃！
食材
中筋面粉 100克
水 55克
猪肉馅 120克
葱末 50克
姜末 5克
老抽 10克
白胡椒粉 1/4小勺
盐 ?2克
料酒、香油 各10克
花椒粉 ?1/2小勺
面粉水（面粉8克+水80克） 1份
方法/步骤
1
首先揉面。将面粉、水混合，揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。
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2
揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟。
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3
接着制作肉馅。将除了葱末以外的其他材料全部放入大碗，用筷子朝一个方向搅拌混合，搅拌到肉馅发粘的程度。
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4
加入葱末。
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5
继续搅拌均匀，使葱末和肉馅混合即可。
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6
静置好的面团，用手慢慢捏成长条状（不要揉）。
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7
用刀将面团切成小份（我制作的小锅贴，面团切的尽量小一些，这个面团可以切20-26小份）。
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8
切好的小面团，撒上一些面粉，就可以开始擀皮儿了。
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9
案板上撒面粉防粘。右手握擀面杖，左手捏面皮转圈，擀成圆形的面片儿。
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10
在面皮中间放上一些肉馅。
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11
将面皮对折，把馅包起来，捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。
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12
把所有锅贴都包好，放在撒了粉的案板上或盘子里。
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13
将电饼铛预热（上下盘同时预热）。
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14
在预热好的电饼铛下盘倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开来。把锅贴放入抹了油的电饼铛里，均匀排好。盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”程序，火力选择中火
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15
调制面粉水。在面粉里慢慢倒入水，并不断搅拌，使水和面粉混合均匀成为面粉水。电饼铛烙好以后，打开，把面粉水均匀倒在锅贴底部。
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16
再次盖上电饼铛，选择自主烙烤，火力选择“速脆”，继续烙烤4分钟左右，直到底部形成一层脆壳，就可以关火了。用木铲把锅贴铲出，盛在盘子里，趁热吃吧！
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烹饪步骤
1/11
1.制作完成之后的样子就是这样啦。蘸酱油或醋自己怎么爱怎么来咯。
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2.准备好所有材料。
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3.肉馅搅好之后放入鸡蛋和切好的葱姜蒜。盐巴。糖。一点鲜酱油和一小勺蚝油。少许色拉油和少许香油。。顺时针搅拌至肉馅融合。
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4.白菜切末之后不需要过水烫熟。直接清水洗净把多余水分用纱布挤出来。然后倒入已经扮好调料的肉馅中。
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5.加入白菜末充分搅拌。
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6.搅拌好的馅儿就这样做好了。依照个人口味。如果觉得淡了可以适当的添加一些老抽提色。本人喜欢清淡馅儿。所以没放老抽。
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7.把包好的锅贴放入不粘锅内。滴入少许油。小火煎2-3分钟。
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8.煎至底部开始变黄之后倒入面粉水。
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9.面粉水的比例是10:1.就是一份的面粉十份的水。充分搅拌后开中大火盖上盖子3分钟。
10/11
10.3分钟左右起锅开面粉水蒸发的几乎没有的时候加入色拉油。沿着过的边缘淋上一圈。不要太多。然后改成小火再煎1分钟。
最后一步
11.一分钟过后起锅关火。要小心铲锅底。不粘锅虽然比一般锅子好一些但是耐磨性差。太用力会伤害到锅子的。
