菜干咸鱼头豆腐汤的做法
原料
咸鱼头320克，白菜干60克，豆腐4块，姜1片，油1汤匙。
制法
1、白菜干用清水浸软，约需1小时，洗净，榨干水，切短段。
2、实板豆腐放入滚水中，煮3分钟，取出洗一下。
3、咸鱼头切开边，去鳃，洗净，抹干水。
4、下油，放下咸鱼头煎至微**取出，用热水；中洗，除去油脂。
5、煲滚水11杯(或适量)，放下全部用料煲滚，慢火煲3小时，试味，嫌淡才可下盐。
主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料：姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法：
1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
