布拉肠粉用红薯粉做。
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
广式拉肠粉的做法
米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油 一勺
家庭自制肠粉的做法
放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！
上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！
导语：做广式肠粉，别只会放粘米粉，多加这2样，肠粉细嫩爽滑更透亮
肠粉是广州的一种特色小吃，同样也是当地人在早餐经常会吃的一种，广式肠粉晶莹剔透、Q弹爽滑，色香味全，可以自行搭配食材，营养又美味，可能多数人对肠粉有误会，以为是用大肠做的食物，实则不然，肠粉是用工各种粉类经过特殊的烹饪工序蒸制而成，这道特色小吃被流传开来后，受到了广大消费者的喜欢，人们都想一尝正宗的肠粉，下面我便会将广式肠粉的做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受到美味。
广式肠粉的做法：
备用食材：粘米粉150克，澄面15克，玉米淀粉30克，生抽20克，蚝油20克，鱼露10克，糖5克，蒜末20克，鸡蛋2个，虾米30克；
制作过程：第一步，首先准备一个干净的容器，将准备好的粘米粉、澄粉和玉米淀粉，放入在盘中，混合均匀后，分次少许的加入450克的清水，搅拌均匀备用；第二步，同时在一个干净的小碗中，放入生抽、蚝油、鱼露，加上盐和糖，用适量的清水将其搅拌均匀，将大蒜剥皮后，切成细细的末，小葱清洗干净后，切碎；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入蒜末，爆炒出蒜香味，然后淋入调好的料汁，烧开后，淋入事先兑好的水淀粉勾芡，煮开后，即可关火，即成肠粉的蘸料；
第四步，准备几片生菜，清洗干净后，放在加上几滴油的开水锅中焯烫一下捞出备用，准备一个干净的平底不锈钢盘子，在盘子的底部刷上薄薄的一层油；
第五步，舀一勺之前调好的粉浆，倒在不锈钢盆中，晃动均匀后，隔水放入开水锅中，大火蒸1分钟，即可撒上虾米、葱花，淋入些许的鸡蛋液，继续蒸3分钟，待肠粉鼓起后，即可盛出；
第六步，用刮板将蒸熟的肠粉给卷起来，即可按照这个方法，依次做好所有的，然后将其切开，放上焯烫过的生菜，浇上料汁，即可享用。
烹饪小技巧：1、肠粉是一种非常有特色的小吃，用几种粉类就能做出美味的食物，所以建议大家也不要错过学习，做好的肠粉，里面可以按照个人的喜好包裹食材，肉类、蔬菜等等皆可，学会肠粉的做法，早餐做给孩子吃，还可以改掉孩子不爱吃早餐的问题，早餐吃一份肠粉，能量满满，一天的精神状态饱满，对孩子的学习也有帮助。
2、小编提醒，做广式肠粉需要记住一个小技巧，调粉浆的时候，别只会放粘米粉，多加上澄粉 和玉米淀粉这2样，做出来的肠粉，会更加的透亮爽滑。其次还需要注意将粉浆舀在盘中的时候，量尽可少一些，晃动盘子，使得其均匀流淌，这样蒸的肠粉也会更加的薄。最后蘸料中的鱼露最好不要省，鱼露可以增加鲜美的口感。按照这个方法做肠粉，细嫩爽滑非常好吃。
