用料
主料
鸡蛋3个
红豆沙 120克
低筋面粉75克
白砂糖 40克
玉米油25克
辅料
精盐
1克
豆沙蛋糕的做法
1.
将红豆沙分成10克/份，团成球，一共是12个红豆沙球，
2.
将3个蛋黄和25克玉米油搅拌均匀，
3.
3个蛋白中加入40克白砂糖，用电动打蛋器打成干性发泡状态，
4.
将蛋黄液倒入蛋白糊中，
5.
用刮刀翻拌均匀，
6.
筛入低筋面粉和盐，
7.
翻拌拌匀，
8.
将蛋糕糊装入面糊分离杯中，
9.
在模具中，挤入一半蛋糕糊，放上红豆沙馅，
10.
再挤入一半蛋糕糊，将红豆沙球盖住，
11.
入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤20分钟，
12.
烤好的红豆沙蛋糕凉透后脱模。
豆沙雪糕自制方法
豆沙糯米卷怎么做，和买的一样软糯好吃，孩子抢着吃呢？
软软糯糯的抹茶味糯米糕，裹上细细红豆沙，咬一口又香又糯，可以说是如何吃也吃不够~一直对软软糯糯的小甜点毫无抵抗力，碰到卖驴打滚、麻薯、雪媚娘的，老想买几个。平常，还喜欢自己在家做，性价比高划得来，并且现吃现煮，口味也会更好。因此，积累了许多工作经验。
和大家分享一下抹茶味豆沙檽米卷的做法，芳香软软糯糯，香而不腻。流程很仔细，必须注意到的地区都会提到。啥也不说了，跟大家详尽分享一下作法，喜爱吃糯米类小甜点的朋友们，一定要试试看哦，新春佳节在家里做一盘也不错哦~食物：糯米粉200克、白糖20克、玉米粉40克、食用油50克、纯奶265mL、可可粉4克、豆沙馅适当。实际做法
第一步把糯米粉、白糖、玉米粉、食用油、纯奶一起放到盆里，
第二步用打蛋器拌和至没颗粒物。把拌和好一点的面浆，过一下筛，随后倒进一个碗中。盖紧保鲜膜，用竹签在保鲜膜扎穿好多个小圆孔。放进电蒸箱或是锅中，锅最好是沸水揭锅，蒸25分钟。在蒸糯米糊时，我们准备一些熟糯米粉。把糯米粉放到没有水全无油的锅中，开文火逐渐炒。炒的情况下，一定要不断地煸炒，以免将糯米粉炒糊。煮至糯米粉略微变黄，并没有水淀粉味就可以关火盛出。
糯米团蒸熟后，把碗取下，放到清泠。下面，把糯米团取出，放入可可粉，逐渐和面。把可可粉充足均匀揉进糯米团中那样揉好后糯米团可塑性还会很好，吃着也很有嚼劲。面糊揉之后，用保鲜膜包裹起来，以防表层变硬。
撕一张保鲜膜铺平，随后在墙上放上一些红豆沙，最后将保鲜膜折起来，搓成才条，放到一旁预留。豆沙较为沾手，用保鲜膜包一下，可用于防粘。把糯米团搓成才条，如图。
第三步盖紧保鲜膜，用擀面杖擀开，摊成能包起来红豆沙条总宽就行了。把豆沙放到擀开糯米团上，由一头逐渐捏住收边等口所有捏住后，上洒刚刚炒好的糯米粉，然后将轻轻地搓一下，将糯米条搓圆。下面，切割成长度一致的段就行了。摆盘启动吧。需要注意的事项调料里的糖，能够随自身口味来放。但是，现成豆沙一般都挺甜的，因此糖还是建议少放一点哦。
步骤1 将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上
步骤2
浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米)，煮约25分钟至红豆软烂
步骤3自制红豆沙的做法大全
取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里
步骤4
最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙
步骤5
锅内放植物油(和平时炒菜一样的量)，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火
步骤6自制红豆沙的做法图解
加入白糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底
步骤7
当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率
步骤8自制红豆沙的家常做法
一直炒至自己想要的干湿程度即可
成品图
烹饪技巧
将红豆浸泡一晚上，更易煮烂。如果是夏天气温高，浸泡豆子时最好放入冰箱冷藏室，以免产生异味
煮红豆的时候要将豆子煮得软烂一些，这样便于将里面的豆沙洗出来
煮好的红豆也可不滤渣直接放入搅拌机中打碎，确保一点都不浪费哈，当然这样口感没有滤过渣的细腻
炒豆沙时，火不要太大，期间要不停里搅拌翻炒，以防糊底;特别是当锅内的豆沙变得浓稠之后，要转小火，不然很容易糊底
最后炒出来的豆沙的干湿程度可根据自己的需要来决定。如果是用来做月饼或包子之类，可炒得干一些;如果是用来涂抹食物，那么不用炒得太干，软一些比较容易操作;不过要注意的是豆沙冷了之后还会变干一些
糖的种类和用量也可以根据自己的喜好来选择，我这一次用的是白糖，也可放入红糖，放红糖炒出来的豆沙颜色会深一些，并有红糖特有的味道;也可放冰糖，不过要注意冰糖事先最好敲碎一些好便于融化
放少许盐是为了提味，注意用量不能太多
