你好！砂锅鱼头的做法是:
先准备食材:
材料：新鲜胖头鱼鱼头、 豆腐
辅料：五花肉、土豆宽粉、大蒜、香葱、生姜、高汤
调料：油、 盐、 蒸鱼酱油、黑胡椒粉
1、鱼头洗净，用餐厨纸搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
2、五花肉洗净、去皮、切薄片。
3、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
4、豆腐用水简单冲洗，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄，煎好的豆腐盛入砂煲中备用。
8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
9、锅中余油，爆香葱姜。倒入五花肉，煸炒。
10、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
11、放入煎好的鱼头，煮开。鱼头连汤一起移入砂煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
12、待豆腐入味，下入土豆粉。
13、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
