炸里脊肉的家常做法如下：
用料：猪里脊肉300克、酱油1勺、糖10克、花椒面1小勺、蚝油1勺、料酒1勺、孜然粉1勺、蛋清20克、盐2克、味精1克、地瓜粉20克、粘米粉50克、生姜4片、小葱2根。
步骤：
1、将里脊肉切成薄片，加入所有调料，抓拌均匀。
2、倒入蛋清液，继续抓拌均匀，可以让肉变得更嫩。
3、放入地瓜粉和粘米粉，可以让炸出来的肉表皮更加的酥脆。
4、锅中放入植物油，放入筷子，能出现小泡泡的状态即可，油温大约170度。
5、下入肉片，小火炸制。
6、炸制略微金黄，捞出备用。
7、油温继续加热到190到200度之间下入炸好的肉，炸至焦黄即可出锅。
8、出锅以后可以撒点烧烤料，或者是孜然辣椒面。
