咸蛋黄焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小贴士：
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二
蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三
锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦
[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法
用料：
南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。
咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；
5、加少许盐、味精，翻一下；
6、出锅啦！
如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试
咸蛋黄南瓜派的好吃做法？
夏天炒个小瓜炒蛋，清新爽口，醇香下饭，一碗米饭吃得香喷喷
鹏哥爱爬山
07-24 12:18
关注
西葫芦在昆明被叫做小瓜。西葫芦炒鸡蛋是一道由西葫芦、鸡蛋等材料制作而成的家常菜品。这道菜做法简单，营养丰富。可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒的作用。
另外，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。还有调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
配料：小瓜，鸡蛋，料酒，油，盐，白糖，十三香，蚝油，味精/鸡精，小葱
做法步骤：
1、小瓜洗干净切两半，切成薄片，放旁边控水备用。小葱洗干净切葱花。
2、鸡蛋打进碗里，放一点点老酒、一点点盐、一点十三香，打散搅拌均匀
3、起锅烧油，油热下鸡蛋煎蓬松，煎熟，盛出来放旁边备用
4、锅里留底油，放切好的小瓜片，大火翻炒至变软
5、倒入炒好的鸡蛋翻炒，放入适当盐、白糖、蚝油调味，翻炒至小瓜彻底熟了，放味精/鸡精调味
6、最后撒一把葱花翻炒均匀，关火起锅装盘即可
小总结：
1、煎鸡蛋的时候油稍微多一点，否则鸡蛋煎不蓬松，香味出不来
2、小瓜水分要控干，否则炒出来太软，口感不好
咸蛋黄南瓜派
材料
派皮8片、海苔4片、蛋液少许、熟南瓜泥1/4颗、洋葱半个、咸鸭蛋1颗、荸荠3颗、奶油少许
做法
1、将熟南瓜弄成泥，洋葱、荸荠切丁，咸鸭蛋剥壳分成蛋黄及蛋白
2、热锅融化奶油，将咸蛋黄放入炒至冒泡
3、加入洋葱、荸荠拌炒
4、待洋葱软化且均沾上蛋黄，再加入南瓜泥拌炒，最后可以加入黑胡椒增添香味
5、完成后取出放凉备用
6、开始组装。首先在派皮上铺上馅料，并在外围涂上鸡蛋液
7、铺上海台
8、铺上派皮，然后用手指在馅料外围处稍微压实，不需太用力
9、用刀子切割成南瓜形状
10、也可以将上层的派皮先切割出五官，再放在海苔上
11、将完成的派放在烤盘上，在表面涂上蛋液
12、放入已预热170度的烤箱中，烤20分钟至表面金黄
13、完成后，取出放凉
14、热热吃或冷冷吃都有不同的风味哦~
吃咸蛋的注意事项
咸鸭蛋里面盐的含量是很高的，对于糖尿病或者高血压的患者来说就是不适合多吃的，孕妇身体里面的雌激素是会促进水分和盐分在我们的身体里面存留过多的，我们食用咸鸭蛋就是会使得盐的摄入量超过我们身体的需求量，就是会导致孕妇高度的水肿，就是会使得我们身体里面的血液循环量增加，就是会使得胎儿血液减少，这样对于胎儿生长发育和孕妇来说就是要禁忌食用的。
咸鸭蛋大家尽可能还是要少吃了，因为咸鸭蛋的含盐量是很高的，而且因为在加工咸鸭蛋的主要的原料是鸭蛋和食用盐了，而且一些不正规的加工点就是会为了追求低成本或者是缩短生产周期，就是会使用不能够达到质量标准的要求东西，一些劣质的盐里面是含有的氯化钡、亚硝酸盐等，这些有害物质就是会渗透到咸鸭蛋里面，对我们的身体健康是会造成非常大的危险的。
