咸菜肉的做法：
食材：干腌菜100克、猪五花肉500克、姜片适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、食盐适量、白糖适量。
步骤：
1、准备好所有食材，将干腌菜洗净，适当切碎；
2、猪五花肉洗净后，切大段，放入沸水锅中焯烫至熟烂；
3、捞出沥干水分，再放适量生抽和料酒，腌制片刻；
4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉，炸至酱色；
5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加入适量食盐和白糖调味，翻炒后盛起；
6、将炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放；
7、倒入适量食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂，即完成咸菜肉的制作。
咸汤怎么做
咸菜烧五花肉
准备食材：五花肉 咸菜 姜
步骤：
1.五花肉切小块
2.将五花肉焯水 炒出多余油脂
3.将肉放入高压锅中 加入盐 糖 大量水，将肉炖熟并入味
4.加入咸菜，转中小火收汁
咸味汤做法一，
材料
鸡骨800公克，鸡脚400公克，虾米50公克，猪皮200公克，红萝卜1条，蒜头5颗，青葱3根，柴鱼片20公克，丁香鱼50公克，香菇8朵，水5000㏄
做法
1、将所有材料和冷水一起放入汤锅中；
2、以中火熬煮约3小时即可。
做法二，白菜咸肉汤
材料
咸肉1块，新鲜排骨4两，白菜半颗，芦笋一些
做法
1、咸肉事先清水侵泡，将咸水去掉。
2、白菜清洗干净，将白菜茎个叶分开切。
3、将鲜排骨大火烧开去浮沫，将白菜茎和咸肉一大块一起放进煲锅，煲上2小时。
4、将咸肉取出，切片放在盘子里待用。
5、将白菜叶放进去继续煮，等白菜叶也烂了，再将切好的陷入片放进汤里，上桌。记住什么味道也不放，汤里就是咸肉本身的鲜咸口味。
做法三，芥菜咸蛋汤
材料
芥菜1斤，咸蛋1个，姜1片，清水1升
做法
1.芥菜洗净后切段。
2.锅内加入姜片及清水，烧开后加入咸蛋黄。
3.水再次烧开时放入芥菜。
4.芥菜快熟时加入咸蛋白。
做法四，蜈蚣咸菜汤
材料
调料：盐5克，味精10克，白糖、鸡粉、姜片各5克，色拉油20克，料酒2克，鸡汤500克。
做法
1、蜈蚣处理干净；咸菜切长3厘米小段；香菇切厚0.5厘米的片；冬笋切长3厘米、宽0.5厘米的粗丝。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜片小火煸香，入咸菜、香菇丝、冬笋丝小火煸炒0.5分钟，烹料酒炒香，入鸡汤小火烧开，入蜈蚣小火烧2分钟，用盐、味精、白糖、鸡粉调味，撒香葱段出锅即可。
做法五，咸菜肉汤
材料
咸菜1杯，姜片5片，五花肉1斤，高汤10杯，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙
做法
(1)先将咸菜洗净浸泡30分钟，再清洗3次将咸菜上的盐份洗淡，接着将水份压干后准备切成咸菜段。因为咸菜叶片很大所以要先拉开叶面切成4段，然后再分切成约8公分的长段。
(2)肉切成1公分厚片，先洗净后川烫备用。
(3)高汤放入锅中加热煮沸，放入咸菜先熬煮约5分钟后再将肉片、姜片放入煮至熟烂。调味前先尝汤头咸度再加盐及其他调味料，煮滚后即可盛入汤碗内。
