材料：风干肉100克、土豆1颗、干辣椒5颗、大蒜2瓣。
1、干辣椒切成小段，大蒜切碎，如图示。
2、土豆洗干净去皮切薄片，如图所示。
3、起锅放入少量清水，水开倒入土豆片煮3分钟左右至稍微透明捞出。
4、起锅倒入风干肉片（不是薄片需先切成薄片）。
5、翻炒肉片稍微出油后倒入土豆片，如图所示。
6、不停翻炒3分钟左右，倒入干辣椒、大蒜末。
7、继续翻炒后倒入蚝油、生抽、适量盐等进行调味。
8、最后，翻炒均匀出锅食用。
猪肉干是怎么做的？
干红椒3个桂皮1小块八角2个姜片2片香叶3片老抽1/2勺生抽1.5勺白酒1.5勺白糖1/2勺
精盐适量淀粉少许大蒜2瓣胡椒粉少许
1.材料准备好;2.香料用清水泡洗干净;3.洗净的香料备用;
4.半肥瘦猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味;
5.锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻;
6.加入白酒，翻匀；7.加入白糖，翻匀8.倒入老抽；9.倒入生抽，翻炒均匀;
10.放入所有香料，炒香；
11.加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
12.最后转大火收汁，入少许盐调味；
材料猪肉（切粒） 250g 青红椒 各一个 蒜蓉 少许 水 适量 生抽 适量
糖 适量 黑胡椒（碎+粉） 少许 生粉 少许 油 适量 黄酒 适量
老抽 ?少许 ?食用梳打粉 少许
做法
1. 清水3汤匙加食用梳打粉1/4茶匙拌匀后放入猪肉粒，腌30-60分钟。
2. 完成第一步后用清水冲洗一下，再加入蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、水及油1茶匙，腌制15-30分钟。
3. 烧热1/2汤匙油炒青红椒，取出。
4. 烧1汤匙油，将猪肉粒炒至七成熟，加入黑胡椒碎炒，再加入少许黄酒，将青红椒倒入混炒。
5. 加汁再炒（汁：黑胡椒碎1/2茶匙、黄酒1-2汤匙、水2-3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙），待汁略收干时即成。
配料：炸猪排配料（黑胡椒味比较重），一汤匙生抽，两汤匙料酒，少许胡椒粉，一茶匙白糖，鸡精，清水，腌制。
1.猪肉一大块，西蓝花一朵，胡萝卜一小节，炸猪排配料（黑胡椒味比较重）。
2.猪肉洗净，用刀背拍松，然后切肉粒，大小随自己的喜好。
3.在肉粒中倒入适量的炸猪排配料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制几小时。
4.把西蓝花和胡萝卜洗净，分别切成自己想要的样子。
5.洋葱一个。
6.剥皮后切半个下来，然后用手撕成小块，浸在水中待用。
7.锅中烧油，五六层热时下入腌制好的肉粒。
8.另起锅把西蓝花和胡萝卜焯水，然后用凉水冲一遍，沥干水分，是为了去除西蓝花的青涩味。
9.猪肉粒炸至金黄，捞起沥干油分。
10.锅中加少许油，把洋葱，西蓝花和胡萝卜炒断生。
11.装盘待用。
12.下入炸好的肉粒，放一汤匙生抽，两汤匙料酒，少许胡椒粉，一茶匙白糖，适量清水，中火煮至收汁，喜欢汤汁的可以多留一点，很美味。
13.下入断生的蔬菜。
14.加少许鸡精，大火翻炒均匀即可
所需食材有里脊肉半条、葱姜适量、大料1个、精盐适量、生抽半勺、白胡椒粉少许、白糖少许、椒盐少许、辣椒粉适量、白芝麻适量。
具体制作方法如下：
一、里脊肉切条备用。
二、肉中放入精盐胡椒粉，生抽白糖腌制入味。
三、用小锅煮熟。
四、捞出控干水分，放少许油煎制。
。五、煎制两面微黄
六、放入白芝麻。
七、加入辣椒粉。
八、椒盐搅拌均匀即可。
九、猪肉干就做好了。
