鲁菜
肝调养食谱
脾调养食谱
补虚养身食谱
章鱼250克韭菜100克
黄酒3克,盐3克,大葱2克,姜2克,味精1克,猪油（炼制）50克,香油5克
炒八带鱼的特色：此菜红绿相间，配以青韭，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜。
1.
将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；
2.章鱼放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
3.
葱、姜切丝；
4.
把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；
5.
炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；
6.
加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
辣烤章鱼串新鲜章鱼、盐、洋葱食材：
蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然做法：
1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。小贴士：
1、章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
2、章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
4、腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
6、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
鲜章鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
八爪鱼是一种无脊椎动物，在章鱼科中算是中型动物，分布在世界各地的热带及温带海域。其营养价值非常的丰富，平时厨娘大部分做白灼八爪鱼，将八爪鱼焯熟后，蘸芥末吃。今天厨娘与大家分享一下酱爆八爪鱼的做法。
准备食材：八爪鱼，辣椒，姜，蒜，辣椒酱，料酒，生抽，盐，白糖
操作步骤如下：
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内，过几分钟八爪鱼就死了，然后将鱼眼，鱼内脏去除掉。
2.抓10克盐，将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
3.锅内加水烧开，将八爪鱼焯水半分钟，捞入凉水内过凉。
4.控水后，将八爪鱼切成5厘米左右的长段。
5.准备姜末和蒜粒，青椒切块备用。
6.锅内加油，放入姜末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒酱，翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪鱼加料酒，味极鲜爆炒半分钟，关火加入盐调味，加入白糖提鲜。
7.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。
温馨小贴士：
1.八爪鱼的墨汁是可以食用的，大家可以做爆头
2.八爪鱼去内脏后，用盐清洗比较干净，方便
3.八爪鱼焯水和炒制的时间不要太长，八爪鱼嫩的比较好吃
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很多方法：可以做辣炒的，可以做酱爆的，可以做炝鲜章鱼。
还可以做章鱼刺身，蘸料呵呵，很好吃的！
1.新鲜章鱼，用热水氽烫后，切片沾梅酱吃。汤汁用来下面条。
2.直接切片，裹粉油炸。
3.章鱼刺身。
4.章鱼，炭火烤香后，用来煲汤。（可取代鸡架及猪骨）
5.章鱼，加青椒、番茄炒酸辣。
