1、主料：水晶糕点粉100克、清水260克。
2、辅料：细砂糖40克、干桂花适量。
3、做法：
（1）将水晶糕点粉与糖混合均匀。
（2）分几次倒入清水，边倒边搅拌。直至成细腻的粉浆。
（3）将粉浆过筛一次。
（4）加入干桂花搅拌均匀。
（5）在模具中刷一层油。粉浆搅拌均匀再倒入模具。
（6）放入锅中大中火蒸10分钟，取出放凉后冷藏1-2小时即可。
桂花蒸米糕
所需食材：粘米粉165克、糯米粉40克、糖粉35克、清水90克、干桂花适量、糖桂花少许
烹饪步骤：
1. 首先把准备好的粘米粉、糯米粉和糖粉混合在一起搅拌均匀，然后一起用小筛子过滤到碗中，过滤这一步是不要省略的，不过滤的话容易有小块在面粉的里面就会影响口感。
2. 然后加入适量的清水混合均匀，清水的用量要根据自己选择的面粉适当的调整，我们可以用手轻轻的捏一下如果面粉成团之后一搓就可以散开的话就可以了。
3. 然后把加入清水的面粉再次的过滤一下，这次过滤的时候可以使用小刮刀把大一点的颗粒按压碎之后筛到碗中。
4. 然后在准备好的蒸笼里面铺上一层蒸布，把准备好的米粉放到蒸笼里面。用刮板轻轻的将表面刮平之后就可以了，不要完全的压实，压实的话口感会比较硬。
5. 然后在锅中加入清水之后把蒸笼放在里面，用大火继续蒸10分钟左右，蒸好之后揭开盖子的时候要注意不要让水蒸气滴在桂花糕的上面。
6. 蒸好之后用勺子轻轻的拨一下表面，如果没有面粉沾在上面就说明已经熟透了。
7. 蒸熟之后的桂花糕先放在一边晾一会，等差不多凉了之后用刀切成大小适中的方块。
8. 然后在切好的桂花糕的上面放上适量的干桂花，再挤上一点糖桂花就可以了。
9. 味道清甜的桂花糕就做好了，大家也可以自己试一试。
烹饪技巧：
1. 制作桂花糕的时候不要全部使用粘米粉，如果全部使用粘米粉的话做出来的口感就会偏干一些。
2. 不同的面粉可以需要添加的水量也是有一点差别的，所以大家在制作的时候要适当的添加清水。
3. 吃不完的桂花糕一定要密封起来保存，不然很容易就会被风干的。
