菜脯的原材料是萝卜吧，一般的制作过程中是没有油的，是不是制作过程中加了油呢还是什么情况。菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。老菜脯除了能够作为风味特殊的佐餐小菜，还有促进的是食欲、消食去积、健脾化滞、解酒解毒、排毒祛痘、用于治疗年老津枯、下降血糖等效果，关于糖尿病、气喘、胆固醇太高、血糖太高、腹胀、腹泻、排便次数减少等均有良好的食疗奇效，民间有“赛人参”、之说。老菜脯在民间称之为肠胃保护神，对饮食不当导致腹胀腹泻呕气，对喝酒的是食欲不振、酒气不解，对小孩厌食、消化不良等病症有很好的食疗功能。
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮州名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
5、十年以上的老菜脯，一碰即化，用以冲水饮用，其止咳化痰、消食开胃，清热解毒功效甚为明显。
6、小吃类菜脯分为原味、辣味、南姜味等三种
现潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
