1、主料：豆腐1块、腌芥菜半小碗。
2、调料：食盐3克、葱5克、姜1片、蒜2瓣、干辣椒1个、白糖5克、洋葱1小片、植物油2汤匙。
3、腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽
4、嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段。
5、豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。
6、起锅坐植物油，五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜。
7、腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可。
新鲜芥菜疙瘩怎么炒
晒芥菜疙瘩英晒钱还要洗的。晒芥菜方法
1、新鲜芥菜缨子晾干多余水分放入适量盐揉搓第二天再揉搓，挤出水分让后太阳下晒干就可以了。
2、新鲜芥菜缨子晾干水分加入开水烫熟，冷却后挤出水分太阳下晒干。
3、收割的鲜菜置于太阳下晒瘪晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄这样腌制成的干菜色泽金黄口感鲜嫩。
4、清水漂洗至少3次以上晾晒将水分沥干去除老根之后，切短切短后再晾晒1天，然后切碎之后倒入腌制池大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐有次序的倒入腌制容器中，压上重物帮助脱水。
5、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色，腌制晒干后就是成品了。
新鲜芥菜疙瘩怎么炒
新鲜芥菜疙瘩怎么炒？芥菜疙瘩是植物芥菜长在地下的块状根是一种蔬菜，这种蔬菜特别适合腌着吃，也可以炒着吃，新鲜芥菜疙瘩的做法是有很多的，下面分享新鲜芥菜疙瘩怎么炒。
新鲜芥菜疙瘩怎么炒11、新鲜的芥菜疙瘩可以和肉丝搭配的一起炒，在做的时候需要准备新鲜芥菜割的两个瘦肉150克食用油，花椒粉，葱姜以及生虫和鸡精，都要适量准备一些，把准备好的新鲜芥菜疙瘩，洗净后切成细丝，瘦肉洗净后也切成细丝加生抽蚝油花椒粉腌制半小时。
2、在炒锅中放食用油加热后放入葱姜炒香，再把肉丝入锅快速炒散，随后把切好的芥菜疙瘩丝入锅快速翻炒，放适量生抽和白糖调味，最后放适量食用盐，翻炒三分钟左右，把锅中的芥菜疙瘩丝炒熟后就能出锅食用。
新鲜芥菜疙瘩的做法大全
1、腌制
新鲜的芥菜疙瘩可以腌制以后再吃，在腌制的时候需要把新鲜芥菜疙瘩洗净切成细丝，加适量食用盐调匀以后腌制腌制五六小时以后，把腌出的水分倒掉，再把芥菜疙瘩丝摊晾在阳光下，晾到半干，然后收起来放入生抽香醋，白糖和食用盐一起熬煮的料汁调匀后腌制，两三天以后能就腌好，取出配粥下饭都特别好。
2、做汤
新鲜芥菜疙瘩还可以做汤喝，再用新鲜芥菜疙瘩做汤时，需要把新鲜芥菜疙瘩切成细丝，再准备两个鸡蛋和食量，面粉在炒锅中放食油，加热后放葱花炒香，把芥菜疙瘩丝入锅，炒软放生冲食用盐调味，然后放适量清水加热煮开，把准备好的面粉放在大碗中，加适量清水调成面糊入锅制成小疙瘩，最后再把鸡蛋磕开制成蛋液以后入锅制成蛋花，淋上麻油调味，美味的芥菜疙瘩汤就做好了。
吃芥菜疙瘩的好处
1、预防缓解便秘
便秘是人类经常会出现的一种不适症状，平时吃些芥菜疙瘩就能预防便秘发生，因为芥菜疙瘩中含有大量的膳食纤维，这种物质进入人体后可心水膨胀，并能对肠道产生温和刺激，能促进肠道蠕动加快，肠道中大片生成和排出。
2、促进消化
促进消化也是人们吃芥菜疙瘩的重要好处之一，因为芥菜疙瘩不但含有纤维素，还含有丰富的挥发油，这种物质被人体吸收后，能促进人体内肠液胃液等消化液分泌，也能加快肠胃蠕动，能提高肠胃消化功能对人类的食少腹胀和消化不良有明显缓解作用。
3、抗菌消炎
吃芥菜疙瘩还能提高人体的抗菌能力，它能消灭人体内的多种敏感菌，能防止人体内炎症滋生，经常吃能提高人体的抗炎能力，另外人体内出现肠炎，胃炎和气管炎等高发疾病时，多吃些芥菜疙瘩还能起到明显的消炎作用，能让患者病情明显减轻。
吃芥菜疙瘩的坏处
平时人们适量吃一些芥菜疙瘩，对身体没有明显坏处的.，以后容易加重身体肠胃负担，严重时会引发腹泻。特别是那些消化功能较差的婴幼儿和老人在吃芥菜疙瘩后，这种坏处会更加明显。
新鲜芥菜疙瘩怎么炒2芥菜疙瘩的腌制方法
芥菜疙瘩的腌制方法具体如下：
准备材料：芥菜疙瘩、盐。
1、将买回来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮后放入清水中浸泡两天;
2、将泡菜坛子清洗干净，用热水冲洗掉细菌，晾干备用;
3、起锅烧水，加入腌制芥菜疙瘩的盐，将其煮化，煮至沸腾关火，放凉备用;
4、将泡好的芥菜疙瘩控干表面水分，一层层的码在泡菜坛子中;
5、芥菜缨子也可以用盐搓一搓，码放在芥菜疙瘩最上层;
6、码好后将放凉的盐水倒入坛中，用重物压在坛子上，盖上盖子用水封好，腌制半个月至一个月即可食用。
怎样腌芥菜疙瘩不烂
怎样腌芥菜疙瘩不烂需要注意以下几个方面：
1、芥菜疙瘩在腌制过程中不可以沾到油水，否则在腌制过程中芥菜疙瘩很容易烂;
2、芥菜疙瘩在放入泡菜坛子前一定要控干水分，以免腌制出来的芥菜疙瘩口感发软;
3、腌制过程中使用的水一定不能是生水，应该使用凉开水或是纯净水，否则腌制的芥菜疙瘩会滋生细菌，这样容易使其烂掉;
4、芥菜疙瘩腌制的方法有很多种，有些方法会使用热水烫，如果用热水烫芥菜疙瘩的话，捞出后一定要用凉水反复冲洗，直至温度下降，这样芥菜疙瘩才不会失去原有的脆生感;
5、芥菜疙瘩应该先用清水泡两天再进行腌制，泡过的芥菜疙瘩口感会更加脆。
