鲜椒鱼的做法步骤
1. 先将鱼片成片后用盐巴料酒淀粉码味
2. 再锅中烧水，水中放盐巴味精鸡精胡椒少许
3. 水开后将头骨先放熟后放鱼片待2九成熟捞出放入器具内
4. 此时鱼片上放料（美极与生抽勾兑）淋到每一片鱼后再放青红椒葱花青花椒
5. 锅内烧色拉油5_6成淋入盘中即可
鲜椒鱼片怎么做？
主料：桂鱼７００克辅料：姜１０克，葱１５克，油５０克，红尖椒２５克，青尖椒２５克，青花椒２５克
调料：蒸鱼鲜露汁６０克，鸡粉５克，辣椒油１５克，生粉５克
做法：１．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。
２．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制１５分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。
３．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可
鱼是一种很多人对非常喜欢吃的食材，确实鱼肉营养丰富，而且鱼的脂肪含量较低，多为是不饱和脂肪酸，对我们身体有很多好吃，而且鱼的做法有非常多，其中一种就是鲜椒鱼片，下面我就为大家介绍一下鲜椒鱼片怎么做。
1、 准备好食材：草鱼1条，小米辣100g。
2、 将鱼洗净去头去尾，留着备用，去掉鱼皮，鱼主骨。把鱼肉片成鱼片，用姜葱料酒码味。
3、 把黄瓜番茄切片做成盘饰，锅中烧开水，把鱼头鱼尾放在锅中煮熟捞出摆在盘中。
4、 锅中烧油，三成油温放入鱼片滑油后到处，锅中留底油，倒入青花椒，小米辣，姜蒜米炒香后，倒入鱼片翻炒均匀，调入基本味后起锅装盘。
以上就是鲜椒鱼片的做法了，另外鱼肉打成薄片，要用葱姜料酒码味5分钟后滑油。鱼头和鱼尾千万别扔掉了，放入沸水中煮熟后摆在盘中。
