西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。在做菜方面也有着不可言语的美味，下面我将为大家介绍龙井茶做菜的方法，谢谢观看。
龙井茶香虾
材料
明虾，龙井茶叶，盐，椒盐
做法
1.泡一杯稍浓点的龙井茶
2.明虾洗净剪去须和虾枪
3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场***如果挑断就再往下移一节挑***
4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀
5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味
6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用
7.把泡好茶水的虾捞出沥乾，用厨房纸巾吸干水份
8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸
9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用
10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆
11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆
12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份
13.炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀
14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅
龙井茶熏肉
材料
主料：猪肉半斤
卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升
薰料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙
做法
1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。
2、加入肉块煮10分钟，取出沥乾，切片。
3、铺一张锡纸在锅内，加入薰料拌匀。
4、放入架子，排上肉片***肉片不可重叠***，盖著煮至冒出白烟，关火焗5分钟。
5、取出刷上一层薄油即可。
小诀窍
1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。
2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。
3、卤汁可加点青瓜丝沾著吃。
龙井茶香鱼
做法
1、备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
2、虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
3、虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
4、此时把西湖龙井茶冲泡开。
5、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
6、锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。
小诀窍
此菜用的是虾仁，喜欢的话也可以购买鲜虾，包出整粒的虾仁在烹制。
