主料：蚶子。
配料：姜，葱，酱油，料酒，麻油等。
步骤：
将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚连续刷洗，途中不能中断以防止蚶子吸入泥水，直至壳发白；倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略煮，随即取出，注意不要煮得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味；如蚶子壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略煮；将煮好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、料酒、麻油即成。
将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净，放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫。将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盘中，撒姜末，葱末，淋上酱油、酒、麻油即成。
