1、首先，准备好食材，高笋、木耳和瘦肉。
2、先把肉切好，然后用调味品进行研制，然后放入其他自己喜欢的调味品，还可以放一些米酒。
3、把锅内放入食用油，把油热好，放入高笋和木耳，炒一会再放入肉片，最后放入一点蒜，最后，一起炒，炒好后放入一点食用盐，然后，装盘食用即可。
干酱高笋的制作材料：主料：茭白500克
辅料：油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克
调料：酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克 干酱高笋的特色：味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。 干酱高笋的做法：1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；
2. 油菜心淘洗干净；
3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；
4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金**时捞起，滗去炸油；
5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；
6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。 干酱高笋的制作要诀：1. 炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
