用料
猪瘦肉 高笋 油 蒜 盐 蚝油
做法
1.猪瘦肉切成薄片，放入碗中加水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙清水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用
2.将高笋去除老皮，切成薄片
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片炒开，炒变色后铲起待用
4.锅中再放入少量油，放入蒜末炒香，放入高笋片炒软
5.加入炒断生的肉片炒匀，加入蚝油和适量盐调味即可
小贴士
1、分次加入水能使肉片充分吸收水分，纤维变得有弹性；炒肉之前，将腌好的肉冷藏15-20分钟，可以使肉更加滑嫩。
2、高笋：又叫茭白、水笋等，味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。茭白含较多草酸、维生素和碳水化合物，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
高笋的营养价值高，有丰富的营养价值，其中含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪，微量的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E以及多种矿物质，高笋还能提供有机氮素，而有机氮素是存在于氨基酸中，并且还能提供硫元素，而高笋的这些营养物质容易被我们的人体消化吸收。”
用料
主料
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高笋500克
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猪肉300克
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青椒1个
辅料
盐
1点
鸡精
1点
姜
2片
蒜
1个
豆粉
1勺
高笋炒肉片的做法
1.
备好食材
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2.
猪肉高笋都切片青椒切块
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3.
猪肉里加豆粉拌匀
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4.
锅中先炒姜蒜在加肉片炒
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5.
放入高笋青椒炒熟放盐鸡精出锅
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6.
装盘
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高笋炒肉片成品图
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