主料：大虾、鸡中翅
配料：时令青菜（头菜、金针菇、木耳、油菜）
调料：青麻椒碎、郫县豆瓣、干辣椒节、大重庆火锅底料、 糖、料酒、鸡粉、味精、芹菜段、色拉油、红油
1、鸡中翅洗净打花刀待用，大虾从背后开刀待用，时令青菜洗净待用
2、时令青菜焯水加蒜蓉煸炒盛入锅中待用
3、锅内加油烧至五成热将虾与鸡翅分别炸熟待用
4、锅内加底油依次下入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒节、青麻椒碎炒至出香味后加入适量水，煮至出香味调口，加入料酒、白糖、鸡粉调味
5、将炸制好的鸡翅与虾下入锅内喂至入味，加入芹菜出锅，倒在炒好的菜底上面即成，将香葱段摆置上面
注：此菜若锅下用明火或电磁炉加热效果更佳！
鸡中翅肥腴鲜美，任凭如何烹制都是美味。喜欢干锅菜，可以荤素搭配后一锅出，这道用鸡翅膀，虾和蔬菜一起搭配而成，不仅味道鲜美，而且营养也特别的丰富
食材
主料
鸡中翅
300g
白虾
300g
西芹
80g
莲藕
150g
辅料
油
100ml
盐
4g
香菜
适量
熟花生米
50g
麻辣粉
适量
白芝麻
适量
姜蒜末
20g
小葱
适量
干辣椒
适量
料酒
15ml
步骤
1.白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段
2.准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒
3.鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时
4.西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米
5.锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起
6.再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起
7.留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味
8.倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生
9.再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀
10.加入干辣椒
11.加入麻辣粉翻炒均匀
12.最后把花生米加入熄火出锅
13.盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用
小贴士
1.我用的麻辣粉里面也有咸味，依照自家的口味调整
2.鸡翅膀要腌制入味后再烹饪
