绿橄榄腌制的主要原料：500克绿橄榄、调味料：1汤匙盐、100克糖。
具体做法步骤如下：
1、准备好新鲜的绿色橄榄。
2、然后将青橄榄洗净，沥干水分，用刀逐一拍打，即可开裂。
3、然后将一公斤橄榄和一汤匙盐的比例，腌半天，然后倒掉苦水。
4、再加糖，两颗糖左右加一斤橄榄。
5、最后，要摇一下腌制过的绿橄榄。
橄榄有哪些吃法？
青橄榄好吃，但有时候也会遇上特酸的，来试试咸甜中带点酸味的冰橄榄吧
青橄榄 500克
盐 一勺
糖 100～150克
冰橄榄的做法 ?
青橄榄洗净
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我这是拿木头案板砸的，面积比较大，青橄榄不会飞，而且砸一下就到位了
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加一勺盐杀一下，我这加了一勺半，因为口重
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腌上大半天，控去杀出来的汁水
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加入100～150的糖，糖的甜度不同，大家自己斟酌，细砂糖比白糖甜度要低些，所以我这里有多放
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拌好放到罐子腌制两天（也可直接在罐子里拌），这两天里要时不时的去摇一摇。
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两天后控出糖水
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把腌制好的橄榄放入保鲜袋里，扔进冷冻室（怕冰的可以直接食用不需要冷冻）
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冻上一夜就可以吃了
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1、生吃橄榄果
生吃橄榄果虽然入口的时候有点苦涩的味道，但是，在嘴里面嚼几下就会发现，越嚼越有味道，越嚼越有甘甜感，到最后吃完还能够留下余香呢，这样的吃法虽然刚开始可能给你的感觉是口感不好，但是，这却是一种最好的吃法。
2、青橄榄泡蜂蜜
把青橄榄泡在蜂蜜里面并且装在完好的罐子里面，让青橄榄可以吸取在蜂蜜里面的精华，达到弥补自己的苦涩口感不足之处，自然就能够给人一种甜蜜而且清香润喉的感觉，让人越吃越爱吃，经过炮制以后的橄榄所留下来的就是专属于它自己的清香甘甜了。
3、腌制橄榄果
把橄榄拍裂开，然后加一些盐放在容器里面来摇晃，让盐可以划破橄榄的皮，盐水进入到橄榄里面，用力的摇晃几分钟，这样能够让橄榄的肉质慢慢的变得松下来，盐渗透在橄榄果里面以后，你只需要稍微放置一段时间就能吃了，这不仅是一道能够就着粥吃的小菜，还是不错的解酒好东西呢，平时没事的时候吃一个两个的话，不仅能够清新口气还能够帮助消化呢，另外，其在治疗咽炎和减肥方面发挥的效果也非常好。
4、甘草橄榄
把新鲜的橄榄全部洗干净并且晾干，放入到经过消毒处理的蜜罐当中然后撒一些盐在上面，赶上瓶盖以后把盐和橄榄都摇晃均匀放置一个星期作用，腌制好的橄榄会变成墨绿色，这个时候将其拿出来晒开上面的水分，然后撒上一些甘草粉和糯米粉再次烘干就行。
5、橄榄茶
把新鲜的橄榄和话梅洗干净加上两碗水用小火慢熬成浓汤，如果害怕酸的话可以加上一点白糖，在青橄榄当中含有丰富的营养元素，一直以来就是清热解毒又利咽的好药，而话梅本身也有去咳止痰效果，所以，橄榄茶就能够解决急性咽喉炎、扁桃腺炎和中暑等等问题。
