绿豆作为生活中最为常见的一种豆类食材，其营养价值成份含量是极高的，不仅含大量胡萝卜素、维生素及蛋白质等，而且还富含淀粉、脂肪、多种维生素及多种矿物质。从养生功效上来讲，绿豆具有清热解毒、利水消肿等作用，女性常吃还可以达到美肤养颜的目的。那么，用绿豆制成的面粉可以做些什么美食呢?
一、绿豆面煎饼果子
食材：绿豆面适量、普通面粉适量、香葱少许、黑芝麻少许、甜面酱适量、油条两根、鸡蛋两个、生菜适量。
步骤：
1.面粉和绿豆面的比例为7:3或者6:4，将两种面粉混合，慢慢加入清水。
2.搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊，小火，平底锅内擦薄薄的一层油。
3.盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀，面糊凝固打入一粒鸡蛋。
4.划散均匀摊平在饼上，加入香葱末和黑芝麻，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。
5.将甜面酱抹在饼上，放入油条和生菜，将饼卷起，出锅即可，香喷喷的煎饼果子出锅。
二、姜香鸡绿豆面
食材：绿豆面50克、农家鸡部份(约125克左右)、猪肉25克、生姜5克、葱花适量。
步骤：
1.鸡洗净切成小块，喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用。
2.锅内放入适量的底油，开大火，加入生姜片翻炒，要达到生姜片煸香。
3.猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量的黄酒，加入清水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖烧煮。
4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
三、绿豆面大肉包
食材：绿豆面300克、酵母1小匙、糖1小匙、水140毫升、玉米油(或猪油)1汤勺、蚝油、老抽、盐、葱姜末。
步骤
1.面粉、绿豆面(两把)共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。
2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水，一次倒一点，顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。
3.将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料。蒸上30分钟，就好咯。
绿豆米粉怎么做好吃
准备食材：
绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒面、食用油、味精、生抽、陈醋、黄瓜丝
具体做法：
1.先往盆里倒入一小碗的绿豆，绿豆尽量选择这种毛绿豆，这种毛绿豆出粉率比较高，做凉粉的话用这个比较好，还有一种是比较光滑的绿豆，这种绿豆适合生豆芽，然后往盆里加入凉水浸泡一个晚上，让这些绿豆充分的吸收水分。
2.过了一个晚上，这些绿豆已经全部浸泡好了，绿豆吸收了盆里的水分，全部膨胀变大，将绿豆冲洗一遍控干水分，然后把绿豆倒入破壁机里面，再加入水进去打碎，打得越细腻越好。
3.全部打好后再倒入网袋里面过滤一遍，用手拧出里面的水分，这样过滤出来的绿豆淀粉会更加的细腻，网袋里过滤出来的绿豆渣先不要倒出来，再分次往盆里倒入少量的水，把网袋的口捏住，用手揉搓网袋里面的绿豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，把盆里的水揉搓到浓稠的时候倒入其他的盆里面，然后继续往盆里倒入水来揉搓，一直重复这个动作，最后揉搓到盆里的水比较清澈的时候，洗不出来淀粉就可以了。
4.这个就是刚才过滤、揉搓出来的淀粉水，放旁边静止沉淀5个小时左右。
5.这会儿淀粉水沉淀好了，然后把盆里面上面清澈的水都倒掉，只留盆底沉淀的淀粉，今天就用这个绿豆淀粉来做凉粉，做凉粉，淀粉和水的比例是1:5。
6.先舀一碗绿豆淀粉倒入盆里面，往盆里加入一碗水搅拌均匀，再往盆里加入一勺碱面和一勺盐搅拌均匀。
7.然后往锅里倒入4碗水进去，先开大火烧，锅里的水不需要烧开，只要把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，然后用筷子按同一个方向不停地搅拌，随着锅里的温度慢慢升高，淀粉液也会慢慢变稠，全程用最小火，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以了。
8.然后直接倒进一个干净的盆里面晾凉，把盆稍微震平一下，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
9.接下来做一个料汁，往碗里放入切好的蒜末和小葱花，加入一勺辣椒面，再泼一勺热好的油，激发出蒜和辣椒的香味，再加入一勺盐、一小勺味精，加点生抽，再多加点陈醋搅拌均匀，咱们这个料汁就拌好了，放一旁备用。
10.现在凉粉已经冷却好了，把盆倒扣出来，特别的光滑、筋道，在凉粉上面撒上凉开水，不知道大家有没有这种工具？我们这边卖凉粉的都用这种工具，叫做凉粉旋子。
1。配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11。7公斤，糖桂花0。25公绿豆糕斤，清水适量。2。制作方法（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。 （2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。 （3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。 苏式绿豆糕绿豆糕1。配料比例(1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8。25公斤，绵白糖8公斤，麻油5。75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9。 15公斤，绵白糖8。65公斤，麻油6。25公斤，面粉1公斤。2。制作方法（1）拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。（2）制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。 清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。（3）蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。 若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。（4）成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。震远同豆糕震远同绿豆糕自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。 且经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份，食之对人体甚有裨益，妙用甚多。而震远同绿豆糕就是在此基础上，生产出了各种口味的绿豆糕。 震远同绿豆糕不仅种类繁多，如抹茶的、豆沙的、巧克力的、咖啡的、蛋黄的、无糖的等，而且采用绵白糖、植物油、绿豆粉、面粉、米粉、玫瑰酱、红豆沙、咸蛋蛋黄、果料等上等原料制作而成，它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙，甜而不腻、清香可口的特色，是夏天来临必备的营养食品。
