做烧茄子下时怎样能使茄子外焦里嫩

做茄子要外脆里嫩必须先炸

而且是挂糊炸哦

你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，

再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了

然后在下油锅里炸

炸茄子关键是看火候

油温一定要高

油温在七八成热时在下茄子

油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的

炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆

这个时候可以先起锅炒准备好的料，糖醋。

酱烧啊什么的就看自己的口味了

把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅。不要太久哦，不然又会回软的